1、辣椒炒猪油渣
材料：猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙
做法：
肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前
2、蒜苗炒油渣
材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒红油2g，豆豉少许，盐2g，干辣椒段适量，姜丝少许。
做法：
1、蒜苗择洗干净后，斜刀切成长段。蒜茎和蒜叶分开放。
2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香，下油渣翻炒2分钟让油渣上色。
3、下蒜茎翻炒2分钟，并加盐调味，再下蒜叶翻炒2分钟后关火，起锅前下味精翻匀即可。
3、苋菜炒油渣
材料：野苋菜400g、油渣50g、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、鸡粉
适量
做法：
1.苋菜择去老茎叶备用。
2.把择好的苋菜放水里清洗干净。
3.准备一些油渣。
4.辣椒切小段，蒜切碎备用。
5.把油渣放入炒锅里，用中小火慢慢把余油煸出来。
6.油渣煸出少量油后放入辣椒和蒜未炝锅。
7.放入洗好的野苋菜翻炒断生。
8.放适量盐和少量的鸡粉翻炒均匀即可。
4、油渣四季豆
材料：四季豆250g，猪油渣70g，玖顺生姜汁适量，辣椒适量，葱适量，食盐适量，食用油适量，生抽适量，酱油适量，十三香适量，花椒适量，味精适量。
做法：
1.将四季豆去筋，顺手掐段，葱、辣椒切片备用。
2.炒锅放油，下午花椒炸香后，放入辣椒和葱煸香。
3.放入四季豆和猪油渣。
4.加入玖顺生姜汁。
5.加入食盐、十三香、生抽和酱油，翻炒均匀。
6.炒至四季豆熟透，放入味精调味，出锅食用。
5、油渣炒青菜
材料：小青菜8朵、猪油渣、糖、盐、鸡精。
做法：
1.青菜洗净切成段备用。
2.油锅烧热，放入适量的猪油溶化。
3.用中小火略炸一下猪油渣。
4.放入青菜膀翻炒到断生。
5.再放入叶子炒至断生，放入糖盐鸡精适量，即可起锅。
6、油渣炒大白菜材料：白菜，油渣
做法：
1.调和油适量、食盐适量、味精适量
肥肉先切成片备用2.锅里倒少量的油后倒入肥肉煸炒
3.炒出油后先倒入白菜茎翻炒
4.接着倒入白菜叶一起翻炒
5.炒软了之后加入调料，盐，味精最后翻炒均匀了，就可以出锅。
材料：豆腐1块，猪油渣1小碗，红椒2个，蒜2瓣做法：
红椒切小块，豆腐切小块，加入蒜片，猪油渣将锅推动（或者用木铲轻轻翻动以免弄破豆腐），加入酱油糖黄酒胡椒粉，加水，烧开继续收汁，差不多时候撒入红椒、最后淋点香醋即可出锅。
8、猪油渣炒广东菜心
材料：1斤菜心、1斤猪板油、盐、糖鸡精
做法：
1.买一块1斤猪板油，如果只买到脂肪，需要把皮去掉，拿回家洗净控干水分后，切成小块。
秘诀①：猪油最佳大小为1cm见方，大小均匀一致熬出的猪油才清亮！
2.菜心洗净切去根部，整颗菜心长约11厘米。
秘诀②：留下4cm菜心头，最嫩。
3.可以用小刀削成铅笔头或菱形头，去除表皮纤维，让菜心头嫩上加嫩。
熬猪油渣
秘诀③：锅里倒入半碗清水。
4.倒入猪油粒，开中小火不断翻炒。
秘诀④：炒至猪油渣变成金黄色。
5.水分将油脂完全逼出来，锅里都是油。
6.猪油渣捞出备用，熬出的猪油可密封保存1年。
菜心焯水
秘诀⑤：一锅清水烧至沸腾，加1勺盐、1勺油。
秘诀⑥：菜心焯水1分30秒足矣。
炒菜
7.锅中淋入两勺猪油，开中小火。秘诀⑦：菜心翻炒30秒，再倒入猪油渣炒30秒。
秘诀⑧：淋入2勺水。
8.再加入1茶匙盐、半茶匙糖、半茶匙鸡粉调味。
9.翻炒均匀后，出锅前，淋入半勺水淀粉勾个薄芡。
