炎炎夏日，来一盘凉拌黑木耳
是很多人的“常规操作”
深圳的张女士就万万没想到
一道普通的木耳
差点变成“夺命木耳”
为什么会这样呢？
据悉杨女士是因为
吃了自己浸泡不止三天的木耳后
出现了剧烈的腹泻
转了几次院之后
杨女士被送到了深圳第三人民医院
当时她已经陷入深度昏迷
马上被转入ICU抢救
据深圳市第三人民医院肝脏外科姜主任表示
杨女士的肝肾、心、脑
都有不同程度的受损
尤其是肝功能受损是比较严重的
在这种情况下为了挽救患者生命
阻断这种毒性物质的连锁反应
医生决定给她进行肝移植
幸运的是杨女士手术很成功
术后第三天已经完全苏醒了
究竟是什么木耳会这么毒啊？
医生告诉记者
让杨女士中毒的就是普通的木耳
主要是因为一种在木耳上
生长的椰毒假单胞菌
它产生的一种毒素——米酵菌酸
据医生介绍
米酵菌酸是毒性极高的一种物质
木耳、银耳一类食物
不正当泡发过程中都容易会产生
↓
如泡发时间过长、食物直接接触的容器
环境卫生条件差、空气潮湿等因素
常见的容易被米酵菌酸毒素污染的食品有
变质的银耳、木耳
糯米面汤圆、小米
或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等
目前米酵菌酸中毒医学上还没有特效药
通常都是通过透析来完成
做菜之前
你会把干木耳泡发多久？
一小时？
三小时？
还是一整天？
夏季食物问题频发一定要注意饮食卫生
那应该如何安全健康吃黑木耳呢？
不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，很多人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。其次，如果泡发时间较长，忘了换水，别舍不得，要果断扔掉。
另外，目前市面上有鲜木耳售卖，建议消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。
针对夏季食品安全还要做到砧板生熟分开食材煮熟煮透、储存时间掌控注意手部消毒卫生等
来源：南方都市报如果喜欢，就分享到朋友圈吧欢迎关注新浪微博@金鹰955电台
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