凉拌鲫鱼
用料：鲫鱼 2条、醋 2勺、盐 1勺、老坛泡菜水 2勺、白糖半勺、料酒 2勺、姜蒜花椒小米椒适量、味精适量；
做法
1.鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒；
（量自己定夺，1条2条都成！大小1斤左右）；
盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上；
老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身（此步是为了祛除鱼腥味）；
腌制10分钟，用水清洗干净！
2.接着鱼肚放如适量姜丝。
起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好；
鱼蒸好后待凉后装盘〜〜
火候把握不好很容易破皮...
蒸鱼的功夫准备调料：
3.青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴
蒜末姜末花椒适量
辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！
重要：蒸鱼的汤汁别倒〜〜放入调料里面拌匀！
PS：没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去
淋上调好的汁，就可享用美味啦！
鱼香豆腐
食材：北豆腐，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
做法
1，豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
2，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3，锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
4，倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
5，倒入豆腐块，炒匀
6，再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。真是非常非常地香
木须肉
材料：猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，胡萝卜，盐，酱油，料酒，油，香油。
做法步骤
将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜、胡萝卜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
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