排骨是很多朋友都喜欢吃的食物，只不过饭桌上经常看到的排骨好多都是红烧的，吃多了难免会觉得油腻，想换个口味。那么有朋友会说可以做排骨汤呀，是可以的，可是很多人不太喜欢喝汤呢，所以排骨还能怎么做呢？排骨除了红烧还能怎么吃？川菜版的粉蒸排骨，软软糯糯吃个不停。一位四川的朋友告诉我，在他们那里，排骨还经常蒸着吃，做成粉蒸排骨。蒸出来的排骨比烧出来的更加软糯，而且还很下饭。今天小编就给大家分享这道粉蒸排骨，一起来试试吧。
粉蒸排骨
By S-Y-X
配料：
排骨 500克、大米/江米 100克、豆腐乳汁 1勺、八角 1个、红色干辣椒 适量、香菜 1颗、老抽 1勺、耗油 1勺、白砂糖 1勺、精盐 适量、白酒/料酒 1勺、大葱 半根、花椒粒 适量、桂皮 一点
烹饪步骤：
1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分。加入白酒或者料酒，撒上切片的葱姜，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐（依个人口未），然后搅拌均匀，一旁腌制30分钟左右！
2. 利用腌制排骨的时间，将事先淘好并晾干的大米（我用的大米也可以用江米）放入无油无水的炒锅中，将八角、桂皮，花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
3. 将大米连同八角，花椒，辣椒，桂皮一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
4. 将之前腌制排骨放的大葱和姜片挤出来。把米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5.将排骨都放到笼屉里，如果喜欢吃土豆或者藕片可以在肉的下面放一些，开蒸，马上就可以吃喽！（如果有高压锅的会快很多哦！）
6.出锅摆盘，撒上香菜和小葱。
烹饪小贴士：
1、排骨的气味，闻一闻排骨的气味，如果有一股腥臭的话，则说明该排骨快要变质了，正常的排骨是会有一些腥味，但不会臭。2、排骨的颜色。观察排骨的整体颜色，如果颜色为淡粉色或深粉色的话，颜色太深都是不太好的排骨，颜色为粉红色的排骨会比较好。3、光泽。观察排骨是否具有光泽，如果颜色黯淡无光的话，则说明该排骨快要变质了，不太新鲜，正常的排骨是具有光泽的。4、前排骨。如果是前排骨的话，则该排骨的肉会比骨头多，脊骨的话是肉比骨头少，肋排的话是肉多骨头小。想要做糖醋排骨的话，可以选择肋排。5、粘不粘手。用手按压下排骨，如果会粘手的话，则说明该排骨并不新鲜，所以不宜购买。买肉的时候就不要嫌弃脏，洗一洗就干净了，以免买到质量差的排骨，你要是很随便的话，猪肉摊老板就会专门给你挑品相差的排骨。
