近来有些忙，恭城“五福春”的陈总几次“秀”图片，发现有山货约去品鉴，一早终于过去，晚上回来。全靠D车，使我们往来如此的便利……
凡到恭城，总要留些肚子，每次去总要喝上近10碗油茶，陈总的茶，是恭城金字招牌，特别好喝，特别的让人念念不忘。但此去的主题不是茶，是冲着恭城三江里出土的红野菌而来。
等“土鸡红菌汤”端上，汤色呈现玫瑰红，菜的品相特别吸引眼球，按当地的规矩，汤要等到火候最佳，由陈总亲手舀才行。如此隆重又如此热烈的喝上如此土的、如此山野的汤，本身的意义，就已经超越了汤的味道。只觉得，真正有品质的美味，不在桂林，而在山里。
陈总问，感觉如何?我说除了奢侈，不好再有评说。期间，当然也谈了不少“餐的琐事”，美味的追求，是搭配，是调合出来的，如果，再把恭城当地的香料“五子牛奶”、“草鞋板”和野葛根等，重组一下，可能会有一个“意想不到”，这一点来源于“山里人”的做法，其次，关于食材的解读，可能用老的土鸭，也许更佳。梁宗达老师有一句名言“老的拿来炖”最好……
尽管是在“抛砖”，结果，引起了在坐的大家“幡然心动”，说下次调好，你再来。
作者：吕昌林
排版：jl
