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相信大家在平常生活中，都非常喜欢吃海鲜，尤其是螃蟹、龙虾、海蜇、田螺、花甲等等，但是相对于螃蟹和龙虾之外，其中最受大家喜爱的就是田螺和花甲，这两种海鲜生活在比较浅的海底，因此也算是海鲜中的一种，并且价格也比较实惠，吃起来口感也很好。
相信有多数人和小编一样，在田螺和花甲中间，会更加偏向与花甲，至于花甲的做法也有很多中，比如爆炒花甲、花甲粉等等，又入味又好吃，尤其在夏季中的夜摊上，他们卖的花甲非常美味，可是这样长时间去外面吃，在卫生方面没有很好的保障。
于是有多数人都萌生了在家中自己自己做花甲的想法，这样在价格方面比较实惠，并且在卫生上也有了好的保障，可是多数人在家做出的花甲，不光肉质老，还有很多的沙子。在一次偶然的机会下，我和大厨聊天时就问他：怎么才能有效去除花甲中的沙子呢？大厨透露：多数人做错，难怪沙子多。
其实花甲和龙虾一类差不多，都非常难清洗，尤其是里面的沙子非常麻烦，如果处理不好的话，那么一口咬下去的全是沙子，不光会搁到牙，而且味道也很怪，因此多数人都是先进行焯水，之后再放进锅中翻炒，觉得焯水之后的花甲就没有沙子，其实焯水之后的花甲，肉质会很容易变老，并且难以入味。
在炒花甲前进行焯水，而这一步是多余的，不光不能有效去除花甲中的沙子，并且还会让花甲的肉质变老，如果想要焯水去除花甲中的沙子，反而会让花甲紧闭，沙子更不容易出来，多数人做错，难怪沙子多。可以把花甲放在盐水中浸泡，这样就能让花甲自己吐出沙子。
