小米是我国的传统食品,又称栗,北方称为小米。小米是世界上最古老的农作物之一。它起源于中国北方的黄河流域,是中国古代的主要粮食作物。因此,夏朝和商朝都属于“小米文化”。中国最早的酒也是用小米酿造的。
除了脂肪、碳水化合物等基本营养素外,谷子还含有多种维生素、氨基酸,每100克谷子含有9.7克蛋白质,3.5克脂肪,均不低于大米、小麦。
一般食品不包含每100克含量的小米和燕麦的0.12毫克维生素B1的含量有的胡萝卜素,小米,全麦属于所有的食品排名第一,这样就可以减轻口臭和脚气一定程度上。小米也高糖,糖72.8克每百克,产热量比大米高得多。
尤其值得一提的是,小米中含有丰富的色氨酸,色氨酸是神经传导物质,参与大脑制造血清的过程,有放松身心、增加愉悦感的作用,因此可以减缓神经活动,引发睡意。有“人体天然的安眠药”之称。
因此,对于老年人,尤其是女性,小米有很好的滋补作用。
另外,在中药理论中,小米具有清热解渴的功效,能缓解脾胃气虚、消化不良等症状。食用小米具有益气健肾的功能。在粮食中,小米具有很强的补肾作用。
小米还有健脾和胃的作用。对脾胃不和、脾虚慢性腹泻、消化不良、腹痛堆积有很好的疗效。对肠胃不适、食欲不振的人是很好的膳食补充剂。
到了秋天,如果有一天晚上能吃到这么丰盛的金灿灿的米粥,全身就会温暖舒适,那你怎么能用“米油”煮一锅米粥呢?
首先要先浸泡小米,约半小时左右,使小米尽量膨胀,使小米煮得更“烂”,更容易煮出所谓的“米油”。
建议大家可以在沸水下煮米粥,避免糊底的情况。另外,大家煮粥时可以加一些油,普通的沙拉油也可以。但是当你开始做饭的时候,你要等10分钟的小火才会加一点油,这样米粥就可以做得更新鲜更滑了。
最后,当你可以煮小米粥加一些胡萝卜,山药丁,菠菜等食物。这种熬成粥,不仅营养更全面,而且对于糖尿病患者更友好,胃排空时间变得喝酒后时间越长,血糖升高的速度不会太快。