小米是我国的传统食品，又称栗，北方称为小米。小米是世界上最古老的农作物之一。它起源于中国北方的黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。因此，夏朝和商朝都属于“小米文化”。中国最早的酒也是用小米酿造的。
除了脂肪、碳水化合物等基本营养素外，谷子还含有多种维生素、氨基酸，每100克谷子含有9.7克蛋白质，3.5克脂肪，均不低于大米、小麦。
一般食品不包含每100克含量的小米和燕麦的0.12毫克维生素B1的含量有的胡萝卜素，小米，全麦属于所有的食品排名第一，这样就可以减轻口臭和脚气一定程度上。小米也高糖，糖72.8克每百克，产热量比大米高得多。
尤其值得一提的是，小米中含有丰富的色氨酸，色氨酸是神经传导物质，参与大脑制造血清的过程，有放松身心、增加愉悦感的作用，因此可以减缓神经活动，引发睡意。有“人体天然的安眠药”之称。
因此，对于老年人，尤其是女性，小米有很好的滋补作用。
另外，在中药理论中，小米具有清热解渴的功效，能缓解脾胃气虚、消化不良等症状。食用小米具有益气健肾的功能。在粮食中，小米具有很强的补肾作用。
小米还有健脾和胃的作用。对脾胃不和、脾虚慢性腹泻、消化不良、腹痛堆积有很好的疗效。对肠胃不适、食欲不振的人是很好的膳食补充剂。
到了秋天，如果有一天晚上能吃到这么丰盛的金灿灿的米粥，全身就会温暖舒适，那你怎么能用“米油”煮一锅米粥呢？
首先要先浸泡小米，约半小时左右，使小米尽量膨胀，使小米煮得更“烂”，更容易煮出所谓的“米油”。
建议大家可以在沸水下煮米粥，避免糊底的情况。另外，大家煮粥时可以加一些油，普通的沙拉油也可以。但是当你开始做饭的时候，你要等10分钟的小火才会加一点油，这样米粥就可以做得更新鲜更滑了。
最后，当你可以煮小米粥加一些胡萝卜，山药丁，菠菜等食物。这种熬成粥，不仅营养更全面，而且对于糖尿病患者更友好，胃排空时间变得喝酒后时间越长，血糖升高的速度不会太快。
