单选题下列关于酶的叙述 不正确的是A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质B.能够催化脂肪酶水

问题补充：

单选题下列关于酶的叙述，不正确的是A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质B.能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶C.酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著D.酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的

答案：

B解析酶具有专一性的特点，脂肪酶的化学本质是蛋白质，是蛋白质水解的酶应是蛋白酶，B错。故本题选B。