问题补充:
单选题制作过程中应用到发酵技术的食品是A.可乐B.酸奶C.豆浆D.果汁
答案:
B解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.解答:A、可乐属于碳酸饮料,其中加入了碳酸氢钠,与发酵无关.不符合题意.B、酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.符合题意.C、豆浆是用大豆加水,机械加工成豆浆,加热而成的,与发酵无关.不符合题意.D、果汁是用水果经机械加工成水果汁,与发酵无关.不符合题意故选:B点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.