问题补充：
美籍华裔科学家钱永健因研究绿色荧光蛋白方面的突出贡献而获度诺贝尔化学奖．下列关于蛋白质的说法错误的是A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水反应生成氨基酸C.荧光蛋白属高分子化合物D.酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多个反应
答案：
D
解析分析：A、根据蛋白质的生理功能判断．B、根据蛋白质的代谢过程判断．C、根据高分子化合物的定义判断．D、根据酶的物质分类及生理功能判断．
解答：A、蛋白质是主要的生命物质，是构成细胞的基本物质，没有蛋白质，就没有生命，所以正确．B、人体通过食物获得的蛋白质在胃肠里，在酶的催化作用下，与水反应最终生成氨基酸，被人体吸收，所以正确．C、在有机物中相对分子质量高达几万、几十万，甚至几百万的称高分子化合物，蛋白质的相对分子质量高达几万到几百万，蛋白质属于有机高分子化合物，所以正确．D、酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，它有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以错误．故选D．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等
美籍华裔科学家钱永健因研究绿色荧光蛋白方面的突出贡献而获度诺贝尔化学奖．下列关于蛋白质的说法错误的是A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白
