发面蒸馒头使用的是A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌

问题补充：

发面蒸馒头使用的是A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌

答案：

B

解析分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多空，据此答题．

解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见B符合题意．故选：B

点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．