问题补充：
下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是
A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
答案：
A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
(答案→)D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
解析：腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉，含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌将无法生存，果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验，所以D选项正确。
下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法 正确的是A. 腐乳制作有多种微生物参与 其中起主要作用的是根霉B. 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C. 在酒精发酵旺盛时 醋酸杆菌能将
