问题补充:
“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精,其分子式为C3N6H6,含氮量为66%左右,用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时,根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统,形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是C
A. 蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中
B. 三聚氰胺与氨基酸组成元素相同,食品中添加三聚氰胺,可提高含氮率,使劣质食品通过质检机构的检测
C. 用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺,后者不会生成紫色复合物
D. 三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2O
答案:
A. 蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中
B. 三聚氰胺与氨基酸组成元素相同,食品中添加三聚氰胺,可提高含氮率,使劣质食品通过质检机构的检测
(答案→)C. 用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺,后者不会生成紫色复合物
D. 三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2O
解析:每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,所以蛋白质所含的氮元素主要存在于氨基中;三聚氰胺由CHN三种元素组成,氨基酸至少含有C、H、O、N,与氨基酸组成元素不同;三聚氰胺(CN)3(NH2)3脱去氨基后,还有N,氧化分解产物不仅仅是CO2和H2O;在三聚氰胺分子中没有肽键,所以用双缩脲试剂鉴定时,不会生成紫色复合物。
“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精 其分子式为C3N6H6 含氮量为66%左右 用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时 根本不会区分出此为伪