下列操作属于制作葡萄酒过程的是。A. 发酵装置的消毒B. 接种菌种C. 适时通气D. 对

问题补充：

下列操作属于制作葡萄酒过程的是。

A. 发酵装置的消毒

B. 接种菌种

C. 适时通气

D. 对果汁进行高温消毒

答案：

(答案→)A. 发酵装置的消毒

B. 接种菌种

C. 适时通气

D. 对果汁进行高温消毒

解析：葡萄酒制作需要的菌种来自葡萄皮，所以不需要接种，更不能对果汁进行消毒；酒精发酵属于无氧呼吸，不需要通气；为避免杂菌污染需要对发酵装置消毒。

下列操作属于制作葡萄酒过程的是。A. 发酵装置的消毒B. 接种菌种C. 适时通气D. 对果汁进行高温消毒