问题补充:
食品质量指标有哪些?评价标准是什么?
答案:
1\感官要求:色泽、形态、气味、滋味、肉眼可见外来杂质.
2、物理指标:折光率、比重、波美度、净含量、比容、粗细度、磁性金属物、面筋值、二氧化碳压力、泡沫度等.
3、化学指标:脂肪、蛋白、淀粉、总糖、酸度、碱度、酸价、过氧化值、碘价、氨基氮、氨基酸、盐基氮、还原糖、维生素等、食品添加剂.
4、毒理学指标:砷、铅、铜、铝、锰、黄曲霉
5、微生物:菌落总数、大肠菌、霉菌、酵母、致病菌、螨.
评价标准:国家标准、行业标准、食品卫生标准
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
《食品安全法》规定:
第三章 食品安全标准
第十八条制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠。
第十九条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。
第二十条食品安全标准应当包括下列内容: (一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量 (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 (四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 (五)食品生产经营过程的卫生要求 (六)与食品安全有关的质量要求 (七)食品检验方法与规程 (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
第二十一条食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。