问题补充:
做蛋糕.什么要将蛋黄和蛋清分离?
答案:
【答案】 蛋黄和蛋清分开搅打是戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕以口感细腻、松软为主要特征。
戚风蛋糕主要是通过搅打蛋清,向其形成的网状结构中充入空气从而将蛋清打发。若混入蛋黄,蛋黄中含有油脂,那么蛋清则不能打发到所需要的状态,蛋糕也不会达到理想的蓬松口感。
时间:2023-07-11 05:08:24
做蛋糕.什么要将蛋黄和蛋清分离?
【答案】 蛋黄和蛋清分开搅打是戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕以口感细腻、松软为主要特征。
戚风蛋糕主要是通过搅打蛋清,向其形成的网状结构中充入空气从而将蛋清打发。若混入蛋黄,蛋黄中含有油脂,那么蛋清则不能打发到所需要的状态,蛋糕也不会达到理想的蓬松口感。
3个鸡蛋1碗面 蛋清蛋黄不分离 不用打发蛋白霜 简单做纸杯蛋糕
2019-07-18
不用把蛋清蛋黄分离也能做蛋糕 而且不用打发 做法简单又好吃!
2018-09-05
不用蛋清蛋黄分离就能做出美味的蛋糕 再也不用出去买了 超好吃!
2021-07-28