问题补充:
单选题下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体B.果醋发酵与果酒发酵相比,前者所需温度相对较高C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量
答案:
A解析参与果酒发酵的微生物是酵母菌,参与果醋发酵的微生物是醋酸菌,酵母菌是真核生物,含有线粒体,醋酸菌是原核生物,不含线粒体;果醋发酵的温度是30~35℃,果酒发酵的温度是20左右;腐乳制作的微生物主要是毛霉,能产生蛋白酶;腐乳装瓶时自下而上,细菌等微生物越来越多,所以逐渐增加盐量。
单选题下列有关果酒 果醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不