蛋黄月饼,蛋黄粽子...蛋黄是非常受欢迎的食材,端午节,当然不能少了蛋黄粽子,蛋黄里加上肉末味道就更美味了。蛋黄粽子怎包呢?本文就邀你一起做蛋黄粽子,下面就一起看下蛋黄粽子的包法。
主料:粽叶 2斤、糯米 5斤、五花肉 2斤、咸蛋黄。
配料:鲜酱油、鸡精、盐。
蛋黄粽子的包法 蛋黄肉粽的做法
1- 把粽叶用开水泡过,再用清水洗净,剪去粽叶头。
2- 糯米事先洗好,加入鲜酱油、鸡精、少些盐,拌匀,待用。
3- 五花肉切块,肥瘦相当,加入酱油,料酒、生姜粉、鸡精和少些盐,拌匀。
4- 咸蛋黄,买现成的。
5- 取两张折成半三角形,注意底部密封。
6- 放入糯米,用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。
7- 放入五花肉, 放入咸蛋黄。再加入米盖住。
8- 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端。
9- 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。
10- 包好的粽子放进锅里,加清水没过粽子,略放点盐。
11- 大火烧开,改中小火,烧3小时即可,中间翻动一次, 好香粽子,看看内陷。