蛋黄月饼，蛋黄粽子...蛋黄是非常受欢迎的食材，端午节，当然不能少了蛋黄粽子，蛋黄里加上肉末味道就更美味了。蛋黄粽子怎包呢?本文就邀你一起做蛋黄粽子，下面就一起看下蛋黄粽子的包法。
主料：粽叶 2斤、糯米 5斤、五花肉 2斤、咸蛋黄。
配料：鲜酱油、鸡精、盐。
蛋黄粽子的包法 蛋黄肉粽的做法
1- 把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。
2- 糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。
3- 五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀。
4- 咸蛋黄，买现成的。
5- 取两张折成半三角形，注意底部密封。
6- 放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。
7- 放入五花肉， 放入咸蛋黄。再加入米盖住。
8- 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。
9- 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水)，以轻扯不移动即可。
10- 包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。
11- 大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次， 好香粽子，看看内陷。
