茭白木耳炒肉是家常的一种搭配方法，而且这些食物可以给我们带来不一样的美味和口感，但是对于它的制作方法以及步骤问题,很多人不太关注以及了解，所以下文就来为大家介绍。
一、、茭白木耳炒肉的食材和调料：
茭白 猪肉 黑木耳 盐 料酒 生抽 鸡精 淀粉 油 葱花
1、 茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
2、 锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
3、 放肉片滑炒开，变色后盛出备用
4、 锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
5、 茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
6、 再放入肉片翻炒
7、 出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
二、用料：
1、猪里脊肉三两。2、茭白三两。3、木耳三两。4、香葱半两。5、干辣椒四、五个。6、花椒约二十粒。7、淀粉两大匙。8、盐、味精适量。
做法：
1、猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面发白。
3、把肉片捞到锅的一边或盛出，再倒入茭白和木耳，放盐后翻炒约一分钟。
4、勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。
