韩吉光是资深级中国烹饪大师、国家特一级厨师、国家高级烹调师、国家级烹饪评委、中国饭店协会名厨委员会常务副主席、辽宁省餐饮烹饪行业协常务会副会长、大连市餐饮行业协会副会长、金普新区饭店烹饪餐饮行业协会会长。
1999年，在第四届全国烹饪技术比赛中，韩吉光荣获冠军，被评为全国最佳厨师，被中华人民共和国劳动和社会保障部授予全国技术能手荣誉称号。此后二十年里，韩吉光载誉无数，被授予辽宁省技术能手荣誉称号、大连市首届享受政府特殊津贴市级优秀人才、大连市优秀中国特色社会主义事业建设者、中华金厨奖、联合国非物资文化遗产—海上丝绸之路美食大使、中餐国际推广突出贡献奖、大连金普新区度旅游工作先进个人、中国饭店协会“亚洲十大名厨”、中国烹饪协会“中国餐饮30年功勋人物”、中国烹饪协会改革开放40年中国餐饮行业“企业家突出贡献人物”、 中国饭店协会“中国烹饪巨匠奖”、 进入中国烹饪协会“名人堂”。
韩吉光曾带领团队获得中餐烹饪世界锦标赛团体赛银奖、在俄罗斯获得“世界中餐推广大使”荣誉称号，其主理的菜式获得 “中国菜·全国省籍地域主题名宴代表品牌—辽菜半岛渔家海鲜宴”。
年 10 月至 11 月，韩吉光受国家商务部及中国烹饪协会的委派，负责组建厨师组，随同时任国家主席胡锦涛等国家高层领导人访问巴西，庆祝中巴建交 30 周年。同时，还有一项任务，带领厨师组参加巴西为期一个月的首届中国美食节，韩吉光要带领厨师组担当一周的膳食工作。
每一天都由中央办公厅的领导亲自与韩吉光厨师组研究安排次日的工作餐内容，或是研究宴请巴方首脑人物的宴会餐细节。此外，国内的一大批最高层领导都在此就餐，重要领导的饭菜质量安全，是有高级警卫在厨房内全程监控的。这是国家对于韩吉光的无限信任！
韩吉光组织共七位顶级厨师，烹制各类美味佳肴，宣传展示华夏美食文化，迎接当地华人、更多的是各国客商，前来品尝他们制作的各式中国菜肴。
在圣保罗的一个月里，韩吉光每日的神经都紧绷约 20 个小时左右，他似乎是用超凡的体力和毅力打了一场大规模的持久战役。为了充分保证饭菜的质量，在圣保罗期间，韩吉光会在下半夜亲自去渔港码头，采购新鲜的鱼虾。
韩吉光他们每天接待满足当地 200 人就餐的中国美食品鉴团。巴西人热爱中国美食，几近疯狂，在约定的日子里，容纳 200人的餐厅，天天爆满。许多人千里迢迢坐飞机过来品尝中国美食、品味中华美食文化。
韩吉光圆满完成了祖国交给他的接待高访团、组织中国美食节的两大重任，期间工作有条不紊，无任何纰漏、事故发生，受到了李肇星外长及驻巴西大使馆大使和圣保罗总领事的高度肯定和赞扬。
特别是中国美食节在巴西取得了巨大成功，让人们看到了韩吉光领导他的厨师组在最高级格的国事、外事活动中的优秀表现。他在幕后调度得当，运筹帷幄，指挥若定，既拥有身先士卒的作风，又颇有统领全局的大将风度。
韩吉光大师，是辽南金州老菜的授业者和传播者，也是金普美食文化的传承者和创新者。他运用沉淀多年的技法和精髓，独创佳肴，将千年的渔家文化融入金州老菜之中，呈现出一场丰富多姿的海鲜宴。
韩吉光大师也为地方海鲜菜的烹饪，培养一代又一代的名师和弟子，为金州老菜的一脉承传开拓疆土，成为将辽南地区餐饮文化传播世界的领行者和实践者。
01 红白事掌大勺的渔村小伙
18 岁那年，生活在小渔村的韩吉光上船当上了小渔夫，这种身子没长壮实的小社员，农村人戏称他们是“半拉子”劳动力。船上的重体力活，他干不动，小韩吉光在船上的角色是个打杂的，船长看他愿意做饭，就安排他当七八个渔民的小伙夫。
小韩吉光对其他那些活没有多少兴趣，唯独对这个伙夫的活兴致盎然，虽然他因做不好米饭等受到其他渔民的贬损，但是他不灰心不泄气，继续认真钻研各种鱼虾蟹的不同特性，变换着花样给渔民们做鱼片汤、鱼肉丁疙瘩汤，反正新鲜海鱼有的是。
就是在山东海岸边等候起网的间隙，他也不忘向当地的村妇学习面食制作。渐渐地，他的饭菜被夸赞的次数一点点增多了。他的更大兴趣在于灶前那里，在于菜刀起落、大勺掂摇、酸甜苦辣五味飘荡的那个空间。他有空就往修船厂的炊事班那里跑，观看大师傅怎么下刀、怎么炒菜、怎么添加调料，隔三岔五请教几番。一位大师曾说，兴趣是一切成功人士的始发站。在韩吉光身上，也闪烁着如炉坑灶膛的火焰，点燃着他内心持久的热情与好奇。正是这种在父亲影响下形成的痴迷爱好，成就了他日后非同凡响的烹饪生小韩吉光居住地是个渔村，渔汛来了或是退大潮了，渔民们就会意外收获。比如或网或钓一些鱼虾，赶一些牡蛎、海螺什么的，那是经常的事情。灾荒年常拿海物充饥，渔民的家里，经常有吃不了的海物。
于是小韩吉光就有了进城卖海货的想法，他骑着破自行车，三十多里地的山路、公路走过，扯着嗓子吆喝着，想尽办法把筐里的海鲜赶紧卖掉。一旦卖完，小韩吉光就急急忙忙往城里的饭馆子骑去。吃一盘过年一样的美味，享受一下，当然心里美滋滋。在等菜的间隙，小韩最喜欢透过饭店的玻璃橱窗，仔细观看大师傅如何改刀、先后添加的调料、翻炒的时间长短等做菜技术。本来不抽烟的小韩，经常兜里揣一盒香烟，陪着笑脸给炒菜的大师傅敬烟、请教红烧鲅鱼等菜肴的制作方法。
小韩吉光就像个吸水力极强的干海绵块，努力地吸收着各种灶前知识。三里五村谁家要是有红白喜事，尤其是若请来了名厨，小韩吉光那是脑袋削个尖，也要钻进去观摩一番。
一位先哲曾经说过，机会总是垂青那些有准备的人。而对厨艺日渐痴迷的小韩吉光，决不满足于等待时机，而是不断地寻找各种机会！终于有一天，一个极其重要的机会降临！他获悉邻居家要办红事，邀请大连宾馆的大厨来掌勺。大连宾馆，那是个什么级别？那是个改革之前就对外开放的涉外宾馆！谁家能请金州小城的厨子来将军石村掌勺，已经很牛了。大连宾馆的厨师至少比金州的厨师高出两三个级别，这里的哪一位厨师都不是等闲之辈。小韩吉光闻讯后兴奋异常，主动要求去帮刀，终于如愿获得了一个打下手的帮刀机会。什么是帮刀？就是按人家大厨的指挥做切菜、备料等帮手的工作。
小韩以仰望的姿态，恭敬地看着大厨示范走刀。哇！果然不同凡响！一条牙片鱼，转眼就被片成薄片，再横横竖竖轻切成有一层鱼皮连接的花形梳子颗粒，撒上淀粉，放进油锅一炸，鱼皮翻卷成金黄色的圆筒状，身上颗颗凸起的鱼肉柱如松鼠的毛挺立，再浇上调配好的汤汁，辽南名菜牙片松鼠鱼就出炉了！改刀那个乌鱼花，也与松鼠鱼花的刀法相似，后者是要切成麦穗花状。还有要把海螺切成片的刀工活，这个做法也是小韩从未见识过的。以前的渔村，只会把海螺带壳煮熟了吃。韩吉光在宾馆大厨手把手的指导下，一天多时间，他自己操刀切出六七十盘松鼠鱼花、乌鱼花、海螺片等的备料。还仔细观看了这些菜肴的其余加工制作方法。悟性极高的小韩，只抓住了这一次的机会，就打下了自己改刀鱼花的基本功底，学会了大宾馆的多道菜肴制作加工的方法。
从那次学艺之后，小韩吉光回去苦练厨技，信心、胆量倍增。那时正值改革开放不久的上个世纪八十年代初，二十刚出头的韩吉光已经自己敢承接乡邻们家中红白喜事掌大勺的重任。他把近些年从城里小馆子、大宾馆的大厨身上学到的烹饪技术，应用到乡下宴会中来，一改过去蒸煮炖的老套技术八大碗，把新学会制作的红烧鱼、松鼠鱼、爆炒乌鱼花、滑炒海螺肉片等等端上炕桌，赢得了许多渔村人的夸赞。
在渔村，婚庆宴会的大师傅那是极受尊重的，享受着特殊的礼遇。比如，东家要买一条新毛巾给大厨擦汗、要把喜烟整盒地给大厨揣进兜里，而其他的宾客只能享受一两根喜烟；一对新人给父母敬完喜酒，就得给大厨敬酒、敬烟；喜宴之后还要给大厨包上一盒烟、一瓶酒带走。在那个年代，这是一种高看一眼的极高奖赏和感谢之礼，韩吉光很享受这种被人尊重的乡邻友情。
于是，在波涛起伏的黄海北岸，这位来自于偏僻渔村的小大厨的名声，和被乡邻赞不绝口的十里飘香味道一起，迅速远播，以至于当时的乡政府里也有人知道，小韩吉光的厨艺挺棒，吃他的菜，就是馆子味。馆子味，是当年人们对饭菜味道的最高评价。因为下馆子，曾经是那个年代普通民众相当向往的一种高级享受。
02 渔村厨子的大步八级跳
时光走到了 1984 年，经国务院批准，将军石村所属行政管辖——大连市金县（现金普新区）建设成立中国第一个国家级开发区——大连经济技术开发区，率先抵达开发区的开发建设公司要举行成立大会。可是，大孤山乡政府的食堂为难了，接待几位暂时借住的开发区筹备组人员已经力不从心，原有的炊事员，实在难以承接有市政府领导和建设专家参加的大型宴会。韩吉光这个没有任何厨师证的小厨子，就在此时被乡政府的厨师推举出来，在大连开发区开建公司成立大会的庆祝宴会中掌起大勺。
小韩吉光不负众望，在 1984 年 6 月 1 日那天，亮出了他已经能熟练驾驭的基本功：爆炒鱿鱼花、松鼠鱼、芙蓉扇贝……诸多美味佳肴一端上餐桌，香甜气息就扑鼻而来，令人食指大动。在座的食客们颇感意外，如若不是在乡下，只看这些菜品，就有一种就餐于大城市饭店宴会席的错觉。这些菜品，无论是刀工、菜肴造型还是口感，几乎不逊于大饭店的水准。市政府领导和来宾的认可和肯定，让渔村小大厨的这一炮打响了！小韩的厨艺，从此在大孤山乡的领导中停下了印象，这为他日后从事餐饮事业，开启了一条平坦开阔的绿色通道。
1984 年时的大孤山乡政府，可谓喜忧参半，既想将建设开发区的任务做好、却又深感自己的接待能力太弱，完不成上级交代的任务。当时的交通状况极差，从大连市里到开发区办事，需要坐长途客车先到金州，然后再换车坐到尚属于农村的大孤山乡这边来。交通条件和限制，让乡政府的领导审时度势、思变谋远。党委书记亲自出马，业务骨干专门负责，数顾茅庐，邀请小韩出山，开办个体饭店，以缓解乡政府没有接待能力的窘况。
当时的大孤山乡政府周边，只有一家仅能摆放五、六张小饭桌国营的小饭馆，还没有一家私营饭店。面对史无前例的创业和难以预料的未来，小韩的心里哪能不忐忑？以前利用业余时间过一把大厨的瘾，那是一种乐趣。但若是把做饭当作谋生的职业，能否让自己养家糊口？小韩的心里确实没有底。
在乡政府领导的再三鼓励和诚意邀请下，小韩吉光不再犹豫，将父母的阻拦置于脑后，决定放弃技术工人的工作，舍弃焊枪拿起大勺，不负领导们的期望，做自己喜欢做的事，干出一番事业让大家看看。他东拼西凑地借了几万块钱，把“将军石海鲜饭店”的招牌勇敢地挂了出去，义无反顾地踏上他专业烹饪的新征途！
在新平整的黄土地上临时搭起的简易房里开张的将军石海鲜饭店，四壁油漆鲜亮，干净卫生，很快就赢得了一批又一批食客的光顾和好评。但是小韩吉光毕竟才 27 岁，所学的三招两式的厨艺毕竟还是太有限。
他多次被懂行的食客挖苦得哑口无言，有的食客甚至因为菜肴的口感不对，拒付菜钱。无情的现实，狠敲了年轻的小韩一棍棒，他清醒地认识到，自己的这点功夫想要自己在厨师行业站稳脚跟、走得更久，还远远不够。多次被食客冷嘲热讽，多次被吃白食还要不回饭钱……数次挫折使小韩悟出，民以食为天，这个天之高深宽广，可远远不止九重天！将军石村的天是七、八百米长的窄条天，而小韩的海鲜店是大孤山乡政府连接着金县、大连市政府的窗口，不时现身的外国客商，把小韩的视野引向五湖四海更为宽广的天空。
天上有天、天外还有天！获得将军石村民对韩吉光菜肴的赞誉，难度不大。要想博得国内的东西南北客、国外的黑白黄棕各种人对“韩氏”菜肴的认可，那难度实在是太大了！要想视野更广、见识更多，一定要走出去学习，拓展自己的眼界，看看高人们的世界。小韩吉光的性格里有一种愈挫愈勇、决不服输的劲头，他人的嘲讽和挖苦，反倒激发了他非要干出个样子来不可。怎么办？只有学习学习再学习！努力努力再努力！他暗下决心：你们说我是个不入流的野路子什么厨师证都没有，那我就考厨师职称证给你们看。我必须进入专业厨师的行列！
从 1985 年开始，小韩吉光一边开着海鲜店，一边自觉地、自费地、挖空心思地挤时间参加多个级别的烹饪资格培训。从三级厨师考到二级、再考到一级、再从特三级考到特二级、再考到特一级。学海无涯、信念作桨。他没有满足现状，对自己提出了更高的要求，朝全国顶级厨师方向冲刺。不久之后，他便晋升到烹饪技师，直至摘获国内厨师的等级之冠：高级烹饪技师。
十几年的时间，韩吉光以坚韧不拔的超常毅力、完成了厨师技术资格的八级跳！大连人邹振先的三级跳，曾经耀眼亚洲赛场，给中国人带来了荣誉。但是邹振先的英姿只是瞬间闪现，此后便停滞不前。
而韩吉光完成了烹饪技术的艰难八级跳，他以高超的技术、灵气出众的创作，把菜肴做成了既是香甜可口的食品，同时也是精美绝伦、不忍下筷的艺术品，数十次征服了国内外不同肤色的食客、包括国内外众多的高层政府官员。他的厨艺同样给家乡的大连人、给国人带来了极高的荣誉。而韩吉光的厨艺，连续多年不断地得到国内外人们赞美。至今，韩吉光仍然在尝试新菜肴的创作，他还将为我们的中华烹饪艺术争得更多的荣誉。
古人曾这样形容乐声的美妙：余音绕梁，三日不绝。吃完了韩吉光的菜肴，有人夸赞，韩大师的菜，余香饶舌、三年不绝！味觉的记忆肯定是更绵长的，因为民以食为天嘛！天大的事情，终究要比小事情留存得更为久远。
回顾国内厨师的晋级考试，我们可以看到，正常的晋级考试，备考人需要格外付出一些辛苦，才能获得。而韩吉光的晋级，则需要比别人付出双倍的辛苦！他的海鲜店需要天天开业，他得起大早采购海鲜、还得上灶炒菜、还要陪着重要客人喝酒，一人身兼数职。他只有在两顿饭的间隙，骑着自行车，往返金州和开发区两次，总共八十里路，去学习厨师业务。业务学习还不能影响到自己饭店的正常营业，这其中的辛苦，一般人是难以承受的。
韩吉光参加过的数十次考试比赛中，难度最大、竞争对手实力最强的，当属 1999 年国家商务部、劳动部、军委后勤部等九个部委联合举办的第四届全国烹饪大赛。比赛的内容分设热菜、冷菜、面点和雕刻四大项，其中参加热菜比赛的就约有三千人。热菜比赛在自选菜两个、指定菜一个与理论考试三个环节中进行。参加比赛的大队伍中，那真的是藏龙卧虎、群英荟萃。随意挑出一个都是厨林高手！国家级厨艺大师比比皆是，大学烹饪专业毕业的厨师人数过半，更有钓鱼台国宾馆、北京饭店、锦江饭店、上海绿波廊饭店、陆海空大军区招待所的厨艺大师等等。面对这高手如林的比赛，韩吉光心中虽没有把握，但是他还是抱有很大的希望。在参赛前的几十天里，他反复研究、昼夜琢磨，下苦功夫秘密练习，在鲁菜基础上改革两个创新菜。因为他知道，机遇只留给有准备的人。
当天，韩吉光参赛的一盘名叫《收获》的菜肴，将秋天收获的景象精妙呈现：一穗成熟的油亮金黄的玉米穗子卧在盘子中，多半个身子裸露，呈前端细往后渐渐变粗的形态，玉米颗粒粒粒分明，而且前端米粒小、后端米粒大；后半部分有绿色的玉米皮子一层层扒开了一大半，盘子边上有陈旧的玉米仓子，玉米粒自然流出一小堆；再往边上，有篱笆《收获》菜肴墙挺立、有葫芦悬吊在半空、有藤蔓攀爬。这极其逼真的玉米穗子，粒粒分明，中间段的米粒一般大小。这些惟妙惟肖的米粒，体现了韩吉光高超的技艺，它们其实是牙片鱼肉炸制的，外皮绿色的是萝卜皮片了几层仿制的。再配上南瓜雕刻的玉米仓子、小葫芦、篱笆墙，这千古难见的菜肴式样与口感惊呆了所有评委！
评委们哪里知道，为了能使鱼肉丁的颗粒与玉米粒一样大小，为了让菜品以独特的一流艺术品形式呈现，韩吉光在背后付出了怎样的努力。宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。那些天里，韩吉光在饭店半夜关门后，就会留存饭店后厨，专心致志地开始自己的“物理实验”和“艺术实践”。片牙片鱼肉时，拿着工厂才使用的卡尺量鱼肉丁。油锅炸制鱼卷之后，再量鱼肉丁缩水后的尺寸、鱼肉卷的弧度与真实玉米的差别。就这样深更半夜反反复复地片鱼肉、切鱼肉丁、炸制鱼肉卷，前后练习了二十多天，片了上百条牙片鱼。练习片萝卜皮做苞米皮，也片了三五十个萝卜。有时候累得拿刀的手都哆嗦，经常是时间已过了下半夜，韩吉光还在后厨挥汗如雨地忙活着。
即使半夜三更回到家，躺倒在床上，他的脑子里还在不停地思索苞米仓子的式样、高度、顶部的遮雨草帽如何处理，再起身拿出笔来画图、修改、计算、再修改，一遍又一遍。韩吉光为他热爱的菜肴制作付出了多少时间和心血，他们饭店打更的保安知道，天上的星星知道。这正是：台上一盘菜，台下百时工！韩吉光参赛的另一盘自选菜《海皇聚仙》，也是海鲜菜，以扇贝丁为主，但是在和其它菜品的搭配中，做法、摆拼多处创意独到，式样靓丽夺目，而且显示出菜品的制作人匠心独运、心细如发、技艺超群！
令人过目不忘、回味无穷！评委们一致举手给韩吉光的两个自选菜打了高分！首轮比赛，韩吉光刀切铲掀三千将！从三千人中脱颖而出，晋级到前一百名。在第二轮百人比赛中，他又自制工具别出心裁地做出《雀巢三文鱼》，亮出了自己海鲜制作的看家本领。这一次他又击败了不知哪些国宾馆的大将和特级饭店的厨神，凭借自己的实力，成功晋级前三十名。
最后来到决胜的一轮——理论考试，韩吉光在前两轮获得了优异的成绩，于是他决定乘胜追击，无论如何也要攻下最后一道堡垒。他在招待所里光着膀子挑灯夜战，累了困了用冷水擦擦身、喝一杯浓咖啡提提神，一直背了一个通宵的理论题。到了早晨，他洗把脸就直接进考场三轮比赛下来，三千个背景显赫的厨界大师黯然离去，将军石村的初中生韩吉光留在了最后，获得热菜系唯一的冠军！他参赛作品展现的出色烹饪技艺，为他赢得了劳动部颁发的全国技术能手称号。那天，令他更为激动的是，中央军委副主席迟浩田为他颁发奖状。中央电视台还播出了迟浩田为韩吉光颁奖的镜头，千里之外的家乡人为他的夺冠而欢呼。这正是：渔村小厨骁勇将，刀铲掀翻三千郎，夺来金牌好风光！
03 五洲征战 指挥若定大将风
在厨艺成长的道路上，韩吉光多年反复自学古今中外的烹饪专业书籍，更注重国内名厨的传帮带。他想方设法专门拜几位国内烹饪大师学艺，学习更高的厨技和管理经验。求学过程中的这些经历让得他一生受益匪浅。其中，令他终身难忘的是最先接触的几位金州的老厨师。
金州是一座历史悠久的老城。回眸历史，金州南端的大嘴子先民在四千年之前，就开创了吃海螺、毛蚬子等海鲜的饮食文化先河。清朝时期，二品大员金州副都统恩佐从京城带来宫廷御厨孙怀，看到金州地区大量的鲜活海鲜激动不已，开始尝试着把宫廷菜与金州的海鲜完美交融。其中流传至今的一道名菜《鹿筋烧辽参》，就是官府菜与金州菜交融的典型代表。在孙怀的努力下，逐渐形成了几道风味独特的金州老菜，奠定了今天金州老菜菜系的根基。
时间步入由韩吉光这一代年轻人开创历史的时代，金州老菜该将如何传承与发展？引发韩吉光深思。他悟出，只有顺应时代潮流，加以改革才会更适应民意，才会让辽南美食文化传播得更远。将军石海鲜店开起来之后，韩吉光并没有被众人的赞扬冲昏头脑。为了能够更好地传承金州老菜，也为了提高自己饭店的管理水平，他决定外出拜师学艺。
韩吉光是个说到做到的人，拜师的念头一出，心情就愈发迫切。在大连，棒棰岛国宾馆是接待国家领导人和国外贵宾的重要场所，也是韩吉光最想拜师学艺的地方。为了能得到厨艺大师、棒棰岛国宾馆名厨的亲自指导，韩吉光那是绞尽脑汁挖空心思。他请求大孤山乡的党委书记，转着弯找认识的人帮助联系棒棰岛宾馆领导说情，然后拿着介绍信，几经波折才如愿以偿，拜在曾给周总理做过菜的棒棰岛国宾馆国家特一级厨师邹德清的门下。在师父的指导下，韩吉光认真地学习国宾馆的宴会菜肴制作方法、精细严格的管理措施，使自己的厨艺、餐饮质量掌控、厨师团队管理，都上了一个新台阶，也为他改革创新金州老菜、研发渔家海仙宴打下了坚实的基础。
俗话说，艺无止境。随着开发区建设事业的发展，韩吉光的眼界也越来越宽广，他更加主动地寻找机会，不断地向中国京鲁粤川等各大菜系的精英大厨学习。他克服重重困难，历经千曲百折，投入德高望重、厨艺精湛的数位国内顶尖大师的门庭，拜大连海味馆戴书经、沈阳鹿鸣春饭店刘敬贤、北京丰泽园饭店王义军等高人为师。从师父们身上，韩吉光不仅学会了一些高端菜肴的加工制作、精心选料、科学保管等操作经验，也学会了精益求精、艺德双佳的为厨之道。
如今的韩吉光，在烹饪之路上追求的不仅仅是饭菜做得好吃，还要不断创造出像《收获》那样的精美艺术作品，通过菜品去展现古老的民俗文化和时代文化，让文化、艺术与美食相结合！他今后所追寻的目标就是，用不同的文化符号语言、不同的艺术表现形式、不同的菜系技法的巧妙融合，创造出拥有更丰富文化内涵的美味佳肴，展示并传播中国的餐饮文化。
大连经济技术开发区历经三十四年的建设发展，地区面貌已经发生翻天覆地的改变。这些发展与变化，也成为推动韩吉光的餐饮事业不断升级、向更高层次发展的动因。当初立于开发区金马路边简易板房的将军石海鲜店，经过韩吉光十余年的打拼，一跃升级为 2000 平米气派的海仙楼。之后几年，韩吉光的事业和开发区一样，发展得更为飞速，再次升级为档次更高的聚仙楼。如今回想当年，他感慨万千。如果没有改革开放时代给予他的机遇，中如果没有当时的大孤山乡领导鼓励他出来创业，他怎能实现今天的成就？怎能在他所热爱的餐饮事业上面完成了成绩斐然的三级跳？回归饭店本身，韩吉光对饭菜质量的严苛管理，菜品质量的高压线从未触碰，这也成为他的餐饮事业登上高峰的主要内因。
还是在经营将军石海鲜店之时，韩吉光就定下了一条重要的店规，必须以鲜活的海产品为食材，必须保证海鲜菜肴的质量，质量就是饭店的生命。凭着蔬菜新鲜、海货鲜活、价格公道、服务周全的经营理念，韩吉光的饭店迎来了一批又一批的回头客，也赢得了中外宾客的广泛称赞。
在开发区建设发展的初期阶段，韩吉光的海仙楼曾经接待过数十个国家的重要宾客。1988 年，29 个国家的驻华大使及总领事组成了近百人的大型参观团来到开发区。综合老虑整个开发区饭店的接待水平，开发区管委会推荐了海仙楼饭店，做设宴招待参观团的地点。在大连棒棰岛宾馆大厨的指导下，海仙楼圆满地完成了国宴级的接待任务，所上的菜品既有国宴的标准，也有大连的地方特色和韩吉光的独创菜，其鲜香气息满楼飘溢，其菜肴摆拼精致、典雅悦目，海仙楼整体的饭菜质量、服务水平得到了中外宾客的一致赞扬。
同年，日本外相宇野宗佑到开发区访问，开发区管委会安排他在海仙楼就餐，韩吉光安排的饭菜既兼顾中日的不同风格，又美味扑鼻、赏心悦目。就餐后，唇齿留香的外相欣然为海仙楼题词：“山清水秀 天高海阔”。宇野宗佑后来担任过日本首相。
韩吉光在自己苦心研究、创新菜肴的同时，时刻不忘帮带他的徒弟和下属，有机会就带他们拜访鲁菜大师、粤菜大师以及哈尔滨的熏酱菜大师等高人，回连之后带徒弟反复操练。为了保证菜品的质量，韩吉光还为一些常用的重要菜肴制定了量化的操作标准。有了这样的严师带的高徒、有了瞄准天下一流菜肴的标准操作制度，韩吉光饭店的整体菜肴，一直保持着较高的水准不退步。天南海北各种口味食客的慕名而来，在韩吉光的饭店里几乎都吃得津津有味、赞不绝口，菜足饭饱满意而去。
烹调，就是在喜欢的事上，倾注大量的时间和热情，不断地创造和呈现，让每一次的努力都变成看得见的美味！
本文资料由拿铁铁器文化研究院整理。拿铁铁器，中国烹饪大师私人定制厨刀高端品牌！
