田艾是一味农村特有的草药，自古以来，人们都认为田艾可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体，并具有避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效，而很多人不知道田艾还能制作成一种叫“田艾米籺”的美食
“田艾米籺”是粤西湛江地区常见的一种小吃，每逢春节湛江地区的老百姓便会采摘“艾草”来制作“田艾米籺”。“艾草”大致可以分为两类，一种叫“田艾”亦可以叫“白头翁”，只能在春节期间采摘，其他季节是没有“田艾”的
另一种叫“大艾”，不能食用并伴有刺激的气味，湛江地区的百姓多用于端午节洗澡驱除邪气。
有时候它不止是一道美味的小吃那么简单，在湛江一个叫“吴川”的小县城里，“田艾米籺”还具有它奇特的作用，“吴川人”在“二月二”龙抬头这天会用“田艾米籺”拜神和祭祀之用，祈祷今年风调雨顺，六畜兴旺。
“田艾米籺”的制作工艺较复杂，口感绵逸。采集好的“田艾”经过晒，搓，煮，凉的过程，把梗挑出来，用不完的做成灰绿色像棉花一样的田艾棉，用瓶颈密封储存起来，据说储存时间越长“田艾棉”做出来的“田艾米籺”越香。
“田艾米籺”有香馅和甜馅之分，香馅主要有花生、萝卜干、虾米，或绿豆，甜馅主要有椰丝或芝麻糖
田艾籺的皮可以用陈年艾棉，也可以用新鲜田艾
用田艾棉和着面粉为皮，包着已经炒熟的馅经过蒸熟，出笼便是“田艾米籺”
