算是......四川版的迷你狮子头吧~婚后几次上餐馆吃了酥炸肉丸子后才知道有这么一道外省菜，尤其是吃酸菜白肉锅时一定要搭着一块儿吃的，因为主要的调味是花椒粉，所以它有个很可爱的名字--川丸子。就算不搭酸白锅，单着吃也好好吃喔，吃剩的夹馒头又可以当早餐，完全不浪费呢。
川丸子
材料（4人份）：
猪肉馅400g 、姜一段约15g、葱2支约30g 。
腌料：
花椒粉3~4小匙、酱油3~4小匙、盐巴少许、鸡蛋一枚与太白粉1大匙。
做法：
Step1. 姜磨成泥、青葱洗净切花，连同花椒粉、酱油与盐巴拌入猪肉馅，调匀密封收冷藏半天。
Step2.锅里放油以中小火烧热，将肉馅拌入太白粉与打散的蛋液，摔打至有黏性后塑成小丸，分批入油锅炸酥即得。
说明：油量多寡会影响肉丸子炸熟的时间，若不想大量用油，可以把丸子做小一点(容易熟)并且分批炸(保持油温够)。外表定型后(轻摇锅子，丸子会移动)再翻动就不会巴锅，最重要的是炸东西的时候不要心急，不要同时做其他的事，看着火候同时注意食材飘出来的味道，闻到肉香味，就快好啰。
[同场加映]
炸了肉丸子的油，剩一些在锅中，放些蒜苗爆香，再下点大白菜炒软，加水烧开，放些粉丝煮滚，调味后把炸丸子放上去就是好好吃的川丸子大白菜粉丝煲啰。
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