梭子蟹和它是绝配，蒸一蒸就好，味鲜营养，好吃的连汤汁也不剩！立秋后，也是我们品尝各种蟹的大好季节了，这个时间段也是梭子蟹大量上市的季节，梭子蟹的吃法也是多样化的，清蒸，酱爆或者入汤，喜欢吃它的就会觉得无论怎么烹制都相当的好吃。
不过我家最爱的是这种做法，每年到了这个时候绝对不会错过这道菜，把梭子蟹和鸡蛋搭配一起，用清蒸的烹饪方式，鸡蛋和梭子蟹相融后味道会变得极鲜，原汁原味的鲜美，连汤汁也不浪费。
梭子蟹肉质洁白，味道鲜美，它的营养也相当的丰富，富含丰富的优质蛋白质，脂肪以及各种人体所需的微量元素，我们食用之后对于身体有很好的滋补作用。
而鸡蛋是我们每天都不可缺少的营养佳品，含有丰富的优质蛋白质，卵磷脂，氨基酸等人体所需的营养物质，而且易为人体吸收，是我们每天不可缺少的营养食物之一。
这样的搭配不仅能提升菜肴的美味度，而且营养上还有互补的作用，喜欢的朋友可以收着，尝试做给家人吃，它俩是绝配，好看又好吃。
详细做法请往下看；需要的食材；梭子蟹750克、鸡蛋3个、小葱少许、橄榄油1茶匙、鲜酱油1汤匙、黄酒20毫升、生姜8克。
1.备好鸡蛋和梭子蟹，梭子蟹用刷子刷洗干净。一家三口用了3个鸡蛋，家里人口多的话可以再加进去蛋液会很厚实一些。
2.生姜去皮后切成姜丝，小葱洗净后切成段，留一部分切成葱花，备好黄酒。
3.把每一个梭子蟹切成二半，鸡蛋磕入碗里搅拌成均匀的蛋液。
4.用一个较深的盘子，把切好的梭子蟹全部倒扣在盘里，再把姜丝，葱段和黄酒加入。
5.蒸锅水开后加入，加盖先蒸6分钟，之后再开盖，把蛋液均匀的淋入盘里。
6.加盖继续蒸12分钟左右熄火。
7.之后把姜丝和葱段用筷子夹出不用。
8.取出后把葱花撒上，把橄榄油和鲜酱油分别均匀地淋在上面即可享用。
香儿烹饪小贴士；
1.蒸蟹是没有一定的时候，要看蟹的大小来定，我这二个蟹大约700克左右，先蒸了6分钟再淋蛋液，时间刚刚好。
2.海蟹原本就要咸味的，蛋液里面不要加盐了，出锅后淋上鲜酱油味道刚刚好，各家的口味不一样，调味依照自家的口味调整。
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