到了这个季节，很多人都会腌制一些酸萝卜吃。尤其是在农村农民，把萝卜采收回来之后，为了长时间储存萝卜，都会把萝卜腌制起来，做风干萝卜干或者是直接腌制成脆萝卜，到了天冷的时候依然可以吃到脆爽的萝卜。而且腌萝卜的味道非常鲜美，好吃又下饭。不过多数人在腌萝卜的时候，都是加入醋和食用盐。腌制出来的萝卜虽然清脆爽口，但是吃起来会比较酸。今天教你一种腌萝卜的新方法，香辣脆爽，全家人都爱吃。
腌萝卜别只会加醋了，教你这种新方法，香辣脆爽，吃不够！这种腌萝卜的方法其实是非常简单的，很多韩国人都会这样腌萝卜。大家都知道韩国是一个泡菜之国，韩国人几乎每顿饭都会吃一些泡菜，除了腌制的辣白菜之外，还会腌制一些黄萝卜和香辣萝卜。味道都是非常不错的。
在腌制香辣萝卜的时候，首先我们要购买一些新鲜的萝卜。带着绿叶的那种是最好的，而且萝卜表面不能有伤痕，不然萝卜容易坏掉。把萝卜买回去之后，清洗干净表面的泥土。切掉萝卜的根部。把萝卜削皮，竖起来，从中间切四刀分成4份，不要把它切断。然后放入盘中，加入大量的白砂糖和食用盐搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制一天一夜。萝卜中的水分就会大量流出来，这样可以去除萝卜辛辣的味道。萝卜中的水分不要控干，留取适量的水分往盆中加入大量的辣椒酱。
把辣椒酱均匀的涂抹在萝卜的表面。就连切开的缝隙里面也不要错过，全部填满辣椒酱。然后放入罐子中。罐子要提前消毒，另外千万不要用玻璃罐，透明的罐子都不行，最好用陶瓷罐子，可以隔绝阳光。这样萝卜在腌制的过程中就不容易腐烂变质。
放入罐中之后，上面带上一些清洗干净没有水分的萝卜叶子。然后再撒上大量的食用盐，把它覆盖住，防止空气透入。最后把罐子盖好，压上一些重物，放在阴凉的地方腌制，一周左右的时间就可以取出来了，取出来之后切成小块儿，脆爽又入味，特别下饭，你学会了吗？
