最近这段时间，正是萝卜大量成熟的季节，价格也比较便宜，在我们这里萝卜一块钱一斤，前两天去菜市场买菜的，买了6斤萝卜回家，准备在家腌制一道酱萝卜！这道酱萝卜吃起来口感香辣又脆爽，是一道不错的下饭菜，我家每年都腌制6斤萝卜，一次吃不了，储存一年都不坏，而且这道萝卜条腌制的时间越长，口感越脆爽入味，入秋后，这样腌萝卜，一次做6斤，香辣又脆爽，储存一年都不坏！
这道酱萝卜的做法很简单，只要是掌握好步骤，简单一做，萝卜口感脆爽，放上适量的小米椒，香辣又下饭，端上一盘它，保准全家胃口都大开！前两天有很多朋友留言说：为什么我做的萝卜一点都不清脆，而且萝卜越腌就越软，还不入味！如果你也遇到这种问题的话，那是步骤做错了，接下来，我就把腌制酱萝卜的做法说一下，腌酱萝卜时，掌握4大技巧，萝卜香辣脆爽，储存一年都不坏！
【腌酱萝卜】【原材料】：萝卜、香醋、生抽、食盐、八角、花椒、小米椒、大蒜。【制作步骤】
第一步：准备6斤青萝卜洗干净，把头尾部切掉，把萝卜切成长条放在盆中，加上适量的食盐搅拌均匀，腌制3-5个小时。
第二步：萝卜腌制好后，把里面的水分倒出来，再加上清水冲洗两遍，洗掉上面多余的食盐，然后放在案板上，晾干表面的水分。
第三步：在锅里倒上生抽2斤，香醋150克，白糖60克、食盐10克，再加上八角和花椒，先开大火烧开，然后再煮6分钟出锅，晾凉作为备用。
第四步：把小米椒对半切开，大蒜去皮切成片，萝卜条的水分晾干后，全部倒在盆中，加上蒜片、小米椒和晾凉的料汁搅拌均匀，装在一个无水无油的罐中，腌制5个小时就可以吃了。
【腌酱萝卜的注意事项】
1：萝卜皮不用削掉，切掉头尾部后，把萝卜切成长条，加上食盐搅拌均匀，把里面的水分都腌制出来，这一步很关键，水分腌制出来后，萝卜的口感更加清脆。2：熬料汁的时候，锅里不能倒上水和油，用生抽、香醋熬，开大火熬开后，再煮6分钟，煮出大料的香味。3：把所有的食材放在罐子中，腌制5个小时就可以吃了，剩余的萝卜，放在阴凉通风的地方储存，这样储存一年都不坏。以上就是腌酱萝卜的做法，自己在家做的酱萝卜，不仅口感脆爽，放上点小米椒，香辣又下饭，饭桌上端上一盘它，实在是太开胃下饭了，喜欢此做法的话，记得收藏起来，有时间常给家人做着吃吧！
