如果你是生长在四川的家庭里面，那么你一定懂这句话。如果爸妈问你想吃竹笋炒肉丝吗的话，那么他多半是在威胁你，这个时候你应该反思一下你刚刚是不是犯了什么错而不是回答想还是不想，不然就是一顿社会的毒打。
当然了，这种语调一般都属于半开玩笑的意思，一顿毒打那是夸张的说法，其实他们的潜意思就是：你刚刚说了什么，我没有听清楚，你再说一遍。请自行脑补拿着鸡毛掸子居高临下看着你的父母样子。
那么小编今天就来跟大家讲一讲这个竹笋炒肉丝的做法。
下面准备食材，需要新鲜的竹笋，瘦猪肉，青椒，食盐，料酒，鸡蛋，生抽和老抽。
这个时候冬笋也应该已经上市了，不像平时餐馆里一般都是用干了的笋丝，新鲜的竹笋用来炒菜煲汤口感都非常好，味道也很鲜美。
下面开始制作。
先处理食材，将竹笋的笋壳去掉，用水洗干净，然后切掉笋尖的部分备用，因为它太嫩了。因为笋是一节一节的，只有边上的地方切得出笋丝。将刀沿着笋身的表面切片，就像削苹果那样，笋中间剩下来的部分留做他用。
笋片叠在一起切成笋丝备用。然后将猪肉切成细丝，生姜切片，大葱一小段切成颗粒状。将青椒去掉辣椒籽，将青椒切成丝备用。
将猪肉放在一个碗里打入没有蛋黄的蛋清，加入食盐，料酒，生粉和一点点食油，用爪子抓匀腌制，放一边备用。
烧一锅开水，在水里面放一些白糖，将笋丝放进去焯2分钟水，可以去除笋的苦涩味，焯好以后捞出来沥干水分备用。
起锅烧油，将葱姜片末放进去炒香，喜欢辣一点点的加一点豆瓣酱炒出红油，然后将肉丝放进去继续翻炒，用筷子将它们搅散。当翻炒到肉丝变色以后放入料酒，一点生抽，喜欢重一点颜色的小伙伴继续加入老抽，继续翻炒一会。
将笋丝，青椒丝一起放入锅中翻炒一会，当炒到他们都断生以后加入食盐调味就可以出锅装盘了。
这道竹笋炒肉丝就完成了，怎么样，小伙伴们觉得它简单吗？是不是没有什么难点，做菜就是这么简单。现在已经是12月初，离冬笋过季也没多久了，如果没有赶上冬笋的尾巴，那就在明年用春笋代替吧。总之，喜欢就去尝试一下呗。
