很高兴又能一同分享美食的幸福。今天,给大伙一块儿分享这个美食,那是我曾经跟几个朋友去这个北京,当时品尝了这道菜之后呢?吃的时候感觉很好吃。
这个原料很简单,就是酸菜和羊肉。但是吃起来的时候感觉到当时想着自己无论如何在家是做不出来的。于是呢,就托朋友在那住了好几天,把这个酸菜炒羊肉制作方法学了过来,并且我亲自在厨房看了一下这个操作方法。原汁原味的给您汇报一下。
羊肉滋阴壮阳,这个酸菜呢,还可以祛腥解腻,消除人体的自由基。含丰富的多种氨基酸,维生素。酸菜经过发酵里面的益生菌非常的丰富,这个味道,值得大家一试。处理这个酸菜是有讲究的。你先不要忙着处理原料。先用热水泡碗花椒水。然后呢,把这个酸菜泡在这个花椒水里面,浸泡十分钟。这样的话能够去除酸菜的这个股酸味。另外呢这个酸菜提鲜,增加一些花椒的香气非常管用。花椒羊肉搭配效果才好。对羊肉,你先用刀背反复剁几下,然后再切成条或者是片都可以。倒背剁几下把纤维剁断这样吃起来的时候。这个口感就不会非常的塞牙啊。
然后呢,我们炒这个羊肉的时候要备,甜面酱,黄酱,香油少许热水少许。你把这三样用热水拌均匀,等一会儿我们再炒的时候,就不用一个一个再调,然后锅内下油,爆香葱姜,羊肉,快速的翻炒,翻炒羊肉变色马上加入调料。然后放酸菜大火干炒,一分钟快速出锅,这道菜就做好。
最后总结这道菜的一些要领,炒酸菜的时候一定记好,先下菜头后放菜叶大火翻炒不要超过60秒。这个酸菜的味道和这个羊肉的味道充分的结合在一起,令人欲罢不能。