在上海的大街小巷我们都可以看到这样的一家店铺，他写的重庆鸡公堡这几个大字，而且重庆鸡公煲在上海，也可以说是非常常见，像沙县小吃一样，很多第一次吃重庆鸡公堡的同学们就会问到了，那这个是来自重庆的美食吗？其实不是的，重庆鸡公煲，其实是一个叫张重庆的人发明了这个食物，而且把自己的名字去定义这个食物的名字，所以说重庆鸡公煲是张重庆所创造的。
重庆鸡公煲是一种新型的火锅吃法，鸡公煲一般都是通过后厨已经制作好的鸡块，通过砂锅放到你的面前，让你去品尝，而且这个时候里面的汤汁并不是很多，但是里面的汤特别浓郁，而且还充满着很多的滋味，同时鸡公煲用的鸡肉也是十分新鲜而且可口的鸡肉，肉质十分劲道，特别有口感，能吃到肉的新鲜。
重庆鸡公煲需要在烹煮之前把鸡肉切成一个个小块，方便食客们食用，而且需要在之前经过一部分的腌制，还有很多调料的融合，所以说需要腌制一段时间才能够再去制作，而做好的鸡公煲一般都是成品，所以说放到食客面前的鸡公煲可以让食客们立即去品尝，而这些鸡块都是带有骨头的，食客们吃起来也是十分的带劲，因为啃着骨头的感觉特别好，虽然这些骨头并不是能够食用的，不像辣子鸡一样，但是骨头上却有很多鸡肉，这样可以让食客们大快朵颐。
为何说它是一种新型的火锅，因为当吃完锅里的鸡肉或者没有吃完的话，那么则会让服务员向砂锅里添汤，然后这时候就会大火煮开，让里面的水沸腾，让里面的汤沸腾，这个时候则需要下入各种食材了，你想吃什么食材就往里加什么食材，最令食客们欢迎的则是牛羊肉了，其次就是午餐肉，还有各种各样的蔬菜，比如说茼蒿，生菜，香菜，大白菜，小白菜等等各种各样的菜都可以加入火锅里面去食用。
这个时候锅开了，食客们则可以品尝另一种味道，那就是火锅了，所以说重庆鸡公煲既可以尝到鸡公煲的香味，有可能吃到火锅的美味和滋味，同时这个火锅中的汤底也是鸡公煲所炖制的汤底特别有滋味。
在锅里的鸡肉浓郁是十分新鲜的，而且又充满着鸡肉的美味以及辣味，不仅能够尝到辛辣的感觉，而且又能够尝到一丝丝的甜，而且又能够感觉到这个鸡公煲的新鲜以及美味。
因为这个时候既吃了鸡公煲的里面的鸡块，又能够吃到之后的火锅，无论是什么食材都可以往里下，只要你喜欢那么就可以，很多做鸡公煲的商家们都会做一些活动，那就是买一个鸡公煲赠你一些吃火锅的配菜，食客们都会去选择再买一些食材放入自己的火锅中，也是十分受游客们的喜爱。
重庆鸡公堡的由来就是这样，它的美味真的是无人能代替，很多人想要在家里尝试去制作这种美味，但是却没有办法，因为毕竟商家用的是砂锅等等设备也是比较先进，同时他们做的鸡公煲里的鸡块，也是通过各种各样调料的腌制，使得它更加入味。
