民间确实流传着“十年鸡头胜砒霜”的这一说法，以至于弄得大家都是颇为担心，所以为了验证此说法是否属实，浙江省的农科院农产品质量标准研究所就此做过一个相关的检测：
他们选了来自同一个养殖场、鸡龄分别是两年和六个月的鸡头，以及一只在农村养了一年多的土鸡鸡头，进行了汞、铅、砷、铬以及镉五大类重金属的检测，希望可以从科学的角度来解释一下大家的疑惑。
检测数据结果表明：两年的鸡头和六个月的鸡头，在重金属的含量上面是差不多的。那只农村土鸡和饲养的肉鸡相比，重金属含量的差别也是非常小的。
当时的浙江省农科院首席专家、家禽研究室主任卢立志也说，根据相关的实验数据表明，即使养上五年的鸡，它的重金属含量也不会超过国家的标准。
而且鸡头和鸡的其他部位的重金属的含量，也没有什么太大的分别。那么为什么民间会有“十年鸡头胜砒霜”这一的说法哪？
这很有可能是源自于一个典故：相传在北宋时期，杭州有渔民出海打鱼了多年，返回家中的时候，妻子给他炖了一只据说已经养了十年的老母鸡。没想到这个丈夫吃了鸡头后，立刻就气绝身亡了，事情告到当时的杭州知府苏东坡那儿。
苏东坡明察秋毫，将丈夫吃剩的鸡头喂与一只狗，立刻，狗也就当场气绝了，在还了渔夫妻子一个清白之后，这一句“十年鸡头胜砒霜”的警示俗语也就流传开了。当然，这也只是一个传说，真实性还真的有待考证。
但是事实上，鸡的寿命至多只有六七年左右，十年的鸡龄差不多是我们人类120多岁了，很少会有鸡可以活到这个年龄。
而且农家养鸡，一般都是有个一两年也就卖了或者是宰了吃了，年数再长，肉质也就太老了。比如像养殖场的鸡，鸡龄也就更短了，大致五六十天左右就已经出栏了。
即使是下蛋的老母鸡，也顶多就养上两三年左右，再往后产蛋量也就低了，养着也是浪费粮食。所以，“十年鸡头胜砒霜”的事实几乎是没可能存在的，喜欢吃鸡头的朋友们就放心吃吧！
不过，如果真的给鸡喂食的饲料不过关，比如像含有重金属成分或者是已经被污染的，那么不管是多少年的鸡，不单单是鸡头不可以吃，甚至连鸡肉也是不可以吃的。
所以，关于这种说法是没有任何依据的，我们再来详细的看一看为什么鸡头会胜砒霜，在民间的说法就是鸡头之中有很多的重金属残留。
因为鸡这种动物是没有牙齿的，吃东西全靠胃里消化，它是直接的就吞下去了。
而为了便于自身的消化，鸡就得不时吃一些小石子、小沙粒。有一些人就为，鸡如果经常吃这些东西，有部分的残留物会在鸡的头部里面，而年数越久的鸡头，残留物也就越多。
其实这个是没有任何科学依据的。无论是一年的鸡头，或者还是十年的鸡头，而其残留物基本上也都是一样的，这个是有科学机构研究证实的。因此，鸡头是可以吃的，鸡冠当然也可以吃。
