炝炒手撕包菜，做法简单，鲜香入味，开胃又下饭，家人都爱吃
这几天的天气很热，气温都已经达到三十度了，这样的天气稍微动一下就会汗流浃背，天热的时候食欲也会受到影响，不太喜欢吃油腻的食物，反而喜欢吃一些开胃的下饭菜，比如这道炝莲白。炝莲白又叫做炝花白，炝圆白等，只是叫法不一样，菜都是一样的。这也是属于川菜系，在烹饪的过程中会添加干辣椒，吃起来酸甜开胃。
这就是一道简单的小炒菜，全程大概就几分钟，除了主要的包菜之外，还有一些葱，蒜这样的配菜，干辣椒是很重要的，还有就是香醋，这样才能炒出来酸辣的口味。包菜炒好之后吃起来还有点清甜的味道，咬起来也是嘎嘣脆。虽然是成本很低的一道菜，但是摆上桌之后会成为抢手菜。
菜品：炝莲白
配料：包菜，干辣椒，姜，蒜，花椒，小葱，生抽，香醋，白糖，盐
烹饪步骤：
1、先是准备新鲜的包菜，一颗小包菜就可以炒出来一盘菜了，但是一定要新鲜，这样才能炒出来好口感。包菜直接手撕成片状就可以了，大一点的片状，撕好的包菜片放在淡盐水里面浸泡，也不用泡很久，大概30分钟左右就可以了。
2、在泡包菜的同时去准备其他配菜，多剥几个蒜瓣，洗干净之后切成蒜末，生姜切成片也洗净，小葱洗净之后切成葱花，干辣椒洗净后掰成两半，这些配菜也不用太多，每样少许一些就可以了。
3、接下来就要开始炒菜了，锅里加少许的油，油温大概五成热的时候，放入准备好的葱，蒜，干辣椒和花椒，直接将香味爆炒出来。
4、锅里的配菜都爆香之后，再将浸泡好的包菜捞出来，冲洗一下放在锅里翻炒。可以提前捞出来，冲洗干净沥水备用。
5、菠菜块放进去翻炒均匀之后，开始加调味料，主要是加入适量的生抽，香醋，白糖和盐。加好之后一起翻炒均匀，这样包菜炒熟也炒入味就可以了。
6、这是一块块炒的菜，包菜片也是很容易炒熟的，所以不用炒太久的时间。要是时间炒久了就会变软，反而口感会下降，没有清脆的口感。全部都炒好之后就可以关火了，直接将炒好的菜装盘，闻着就很香，吃起来也是又辣又酸，太开胃和下饭了。
烹饪贴士：
1、选择新鲜的包菜，直接手撕成包菜块就可以了，不用切成块。这样的手撕包菜就是这么操作的，这样在翻炒的时候更容易炒入味。
2、包菜片撕好之后冲洗干净，然后放入淡盐水里面浸泡一下，这样会洗得更加干净。
3、在翻炒的时候要合适的搭配调料，主要是加入适量的香醋和干辣椒，这道菜酸辣的味道是关键，要是不太能吃辣，可以少放一点辣椒。
4、翻炒的时间不要太久，包菜还是很容易炒熟的，要是炒得太久会变软，口感反而下降了。
