听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!
身边许多爱做饭爱下厨的妈妈们最近都发现,平时爱囤货的习惯以前常被人吐槽,但在这种特殊时期可是扬眉吐气了一把。尤其是食物类的,会做饭的人都会囤各种食材原料,原因无他,想起来做好吃的时候,起码材料齐全,不会缺这缺那,谁说囤货是坏习惯?关键时刻宅家不出门都没问题!当然也包括囤货能力极强的我自己,给自己点赞!毕竟一家人不出门,都不容易饿着肚子,还能吃好吃饱,顿顿不缺。
今天翻箱倒柜又找出来两袋吃火锅必备的宽粉,宽粉,都是土豆制作的,口感筋道,而且宽粉和粉丝、粉条一样,都方便存储,冬天在家吃火锅也少不了它,所以去超市的时候买了好几袋。但是广州气温渐渐回暖,甚至还有点干燥,这个时候吃火锅不大妥,宽粉还能怎么做才能更好吃?焖五花肉?似乎油腻了一些,而且宽粉淀粉含量不少,做炖菜也太容易吃撑了,最近还得管管嘴巴减减肥了。
突然想到前一阵火了朋友圈的凉皮,我没做凉皮,忙着给大家做油条的食谱去了,这宽粉做凉拌,口感比凉皮还要筋道,没有凉皮那么麻烦,直接简单省事多了!还有秘制调味酱汁的配比,全在这哦!别流口水了,收藏好码起来,明天等你们上作品哦!
【麻酱凉拌宽粉】
食材:宽粉2捆(约250克),麻酱调味汁适量,胡萝卜丝、香菜、黄瓜丝各适量。
具体步骤:
1.超市买的宽粉,和平时吃的粉丝不一样哦,宽粉比较耐煮,一指宽左右,呈白色或者淡黄色,农家的土豆宽粉要稍微灰黑一点。当然,还是建议大家选购比较可靠的商家购买。
2.锅中加入清水,放入宽粉,滴上几滴食用油防粘连,大火煮开1分钟,然后盖上盖子,关火。让宽粉在锅里焖煮熟,这可是我节省燃气的小窍门,对于比较难熟粉条类的食物,关火焖上8-10分钟就能熟透,不用一直煮呢。
3.宽粉在锅里焖的时间,咱们来准备麻酱汁的调味。我的习惯就是用一个小汤匙做量勺(如图),大约1汤匙切碎的蒜末、陈醋3汤匙、香油2汤匙、盐小半汤匙、蚝油半汤匙、凉白开水3-4汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙。
4.加入凉白开水或者饮用水,能使芝麻酱调制的时候容易稀释,同时麻酱料汁也会更多汁一些。拌匀至芝麻酱与其他调味都混合均匀,化开即可。
5.准备半根胡萝卜和黄瓜,用擦丝器擦成细丝,香菜洗干净,切成小段备用。
6.焖煮了8分钟左右,宽粉变透明而且富有弹性,中间完全没白点,就说明焖煮熟透了,把宽粉倒出来,放入凉水中冲洗。
控干水分的宽粉,和胡萝卜丝黄瓜丝等拌匀,再拌入调制好的麻酱调料,酸辣开胃又筋道有弹性,不会做凉皮也没关系,宽粉总能买到,替代了凉皮,更爽滑Q弹呢!答应我,宽粉这做法比涮火锅好吃多了,一定要照着做试试!
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