夏天,就特别钟爱凉粉、凉皮、凉面这些。清凉爽滑,天越热吃着越舒坦。以下介绍的是豌豆凉粉的做法,酸辣口的,特别开胃,喜欢的亲们可以试试看看,现在吃正合适!
具体制作方法
第一步:准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。(豌豆淀粉和水和比例是1:6)
第二步:往豌豆淀粉里倒入150毫升水,搅拌匀均后过筛。(过筛可以让做好的凉粉更细腻。)
第三步:将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步:将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。
第五步:待淀粉糊烧开后,转小火,继续搅动,搅至面糊透明为止。
第六步:将做好的淀粉糊盛到盆或碗里,然后晾凉备用。(冷却后也可以放到冰箱冷藏,或者放到凉水中浸泡一会儿,这样可以让凉粉更冰凉。)
第七步:把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。(也可以将花生放到锅中炸熟,这个随自己方便。)
第八步:把花生皮去掉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步:开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步:把柠檬汁挤到碗里备用。(加一些柠檬汁,可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有,可以不用。)
第十一步:再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水,然后搅拌匀均备用。(如果没有放柠檬汁,就加大香醋的量。)
第十二步:把凉粉从盆中取出,然后用凉粉刮子刮成条,最后将凉粉装到碗里。(凉粉刮子一般在超市可以买得到,几块钱一个。如果没有,用刀将凉粉切成条也很好吃。)
第十三步:吃的时候,将料汁浇在凉粉上,再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动,味道超赞哦。
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