狮子头原来做法这么简单 还有个小窍门 大人小孩都抢着吃！

狮子头是中国年节或宴客菜的重头戏之一，但是做好又大又漂亮香香酥酥的狮子头，还得用白菜来细细慢卤，才能煮出狮子头的好滋味。狮子头原来做法这么简单，还有个小窍门，大人小孩都抢着吃！

狮子头炖白菜

材料：

狮子头：3颗，600g、白菜：1颗、鳊鱼：5片，撕成小块、虾米：一些、大蒜：5瓣。1瓣切末，4瓣去皮膜、辣椒：半条，切段（选用）、酱油：1大匙、乌醋：0.5大匙、味醂：1大匙、胡椒：适量、盐：适量、高汤：200CC、粉丝：1小把，泡水备用

做法：

Step1.白菜剥叶洗净，用手撕成大叶片，不要弄太小片，以免失去口感。

Step2.将鳊鱼撕成小块，和大蒜粒一起过油油炸一下。炸一下就可以起锅，稍晚一下就会像我这次炸过头了。

Step3.将炸过鳊鱼的油，放一些在炖锅，炒香大蒜末、虾米和辣椒。

Step4.将较粗的叶梗放入拌炒，再将其余叶片也放入拌炒。刚放下去是满满一锅，但不要认为太多，等一下白菜慢慢释出水分，就会变得很少。

Step5.倒入酱油、味醂、乌醋，加胡椒和少许盐调味。

Step6.放入炸过的鳊鱼和大蒜。加入200CC的高汤或水。

Step7.待汤汁滚起时，将狮子头放入一起炖煮。煮约几分钟后，用筷子将狮子头戳几个洞，让狮子头里的浓郁的肉汁可以流至白菜汤汁，鲜美的白菜汤汁可以浸入狮子头内部。

Step8.上面再放上一些大片的白菜，盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时。

Step9.炖好，白菜软烂，狮子头也吸足了汤汁。

Step10.将粉丝放入，再煮3-4分钟，就可熄火起锅。

集合了扁鱼、白菜、肉丸的汤汁鲜甜味美，白菜软烂好吃但仍有口感。狮子头立足于粉丝之上，浸足汤汁，好吃。粉丝吸了整锅精华，是附赠的风采。如果不排斥辣椒，些微的辣味却有画龙点睛之妙。 狮子头可自制也可买现成的，附上HOME-MAKE食谱。

Step1.一个大狮子头约要200g肉馅，买粗绞肉馅600g再剁一下，加入2片姜末、1根葱白末。也可以加入一些荸荠碎、洋葱碎（选用）。

Step2.加入1小匙绍兴酒、1小匙酱油、1个蛋、适量胡椒，打水将肉拌出粘性后，加入少许盐，再拌。

Step3.分次边拌边加入葱姜水（葱、姜拍碎泡水），大约加了60-80cc。继续拌出黏性后，摔打排出空气，整形成3大球。

Step4.平底锅放入稍多的油，两面煎焦定型。

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