马上就要过年了，回家过年免不了走亲访友、参加宴席。我们在外面公司朋友聚餐，一般没什么讲究，都是请客的大致咨询下吃饭的有没忌口，大家就根据自己喜好点菜。但是农村的酒席，里面上菜都是有一定讲究的，酒席上都有最后一道菜，这道菜就是“送客菜”。
我们老家的酒席，最后一道菜，是红烧肉，我们叫“正肉”。就是切得四方的大块肥肉，一盘大概10-12块。有一次我还跟朋友开玩笑，咋最后一道菜不搞成剥了壳的煮鸡蛋。寓意团团圆圆，吃完滚蛋。当然这是开玩笑的话。
每个地方的酒席，“送客菜”都会不一样，其寓意也不一样，我就捡几个地方的说下。
河南“送客菜”-鸡蛋汤
河南属于以前的中原地区，其文化历史比较悠久，很多习俗都非常的传统。由于其文化重，酒桌上有很多规矩，像鱼头酒、头三尾四，外地人都不清楚。外地人去河南，轮到自己喝酒都不知道是因为什么。而河南好多地方的“送客菜”，非常的稀奇，寓意有点类似我前面开玩笑说的“吃完滚蛋”。他们的“送客菜”是蛋汤，也被戏称为“滚蛋汤”，就是告诉大家，菜已经上完了，吃完这道菜，大家就可以回家了。
福建“送客菜”—各种甜汤
这道菜有点类似我们在外面吃饭，最后店家送的甜品。尤其是南方好多地方都是最后上甜品，福建也是一样，在福建吃酒席，通常在酒席开始的时候上一道甜汤，酒席结束后再上一道甜汤，寓意甜头甜尾。所以在福建吃酒席，上了后面的甜汤，没吃饱的赶紧多吃点，吃饱了的，就准备收拾东西撤了。
安徽和我老家的“送客菜”—红烧肉
我们老家跟安徽不远，他们的“送客菜”跟我老家一样。不同的是，我们老家的红烧肉切得很大块，稍微油炸一下，然后加上老抽红烧出来。小时候吃肉少，好多大人，喜欢等上了这道“正肉”，然后盛一碗木桶饭，淋上油汤，吃一块大红烧肉再走（一般都是每个人一块）。而我，非常喜欢用里面的油汤拌饭吃。现在我们老家酒席最后的“送客菜”也还是红烧肉，只不过不再是很大块的肥肉，改用小块一些的五花肉，更加贴近现在人的饮食习惯。安徽他们稍微有点不一样，一般会在盘子周围放上一些面饼，也相当于主食，意思是让客人吃饱了再走。
每一个地方的“送客菜”都不一样，农村地方保留了很多传统的酒席习惯，我们要尊重这些习俗。不知道你家乡是哪里，我知道的就这些。
大家可以在评论区打出你家乡的“送客菜”，让我们一起猜猜你家乡是哪个地方。
