青椒炒鱼块
食材：鱼块500g、葱姜蒜、青椒、蚝汁适量、油、盐、生抽、料酒
做法：
1、姜蒜葱切细末，青辣椒切成段，鱼块洗净并切成段备用；
2、热锅下油把鱼块煎一煎，煎至两面金黄；
3、准备一个碗，加入葱姜蒜、生抽、料酒、蚝汁、盐调匀；
4、鱼煎好后倒入酱汁和青椒再加适量的水，煮至鱼入味，最后撒上葱花即可。
香辣姜爆鸭
材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
做法
1、嫩姜洗净切片备用。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
泡椒鸡胗
食材：鸡胗500克、泡椒30克、蒜5瓣、姜3片、红辣椒100克、蒜薹两三颗，调料:生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉水1汤匙
做法：
1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右；
2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末；
3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右；
4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。
