又到吃野菜季，专家说野生蕨菜会致癌，农村山上的蕨菜能不能吃？
文/农夫也疯狂
春天的时候，山上有很多的野菜也长出来了。对于农民朋友来说，这些都是大自然的馈赠，都是免费的充饥食物。近些年随着生活水平的提高，大众的养生保健意识也提升了，农村的很多野菜也成为了香饽饽，有些专家也提倡要多吃野菜，营养又有养生保健作用，所以有些野菜在城市里的售价还不低。而在清明前后，最常见的一种野菜莫过于——蕨菜了。而有些专家却说吃野生的蕨菜会致癌，那到底野生的蕨菜能不能吃呢？答案终于来了！
小时候就听奶奶们说起过，在以前生活条件艰苦年代，遇到饥荒了，就会去山里挖野菜吃。像蕨菜就是很常吃的一种，其既能吃新鲜的，也能晒干了做菜吃，并且吃法多样，煮着吃、凉拌着吃都可以。所以在过去每年都会特意抽出几天的时间，去山里采摘蕨菜。然后洗干净之后，用水煮一下，之后再把它们晾晒干了，等到了冬天的时候也可以吃，非常的美味。而且以前的很多专家还说常吃蕨菜可以防癌。然而近些年却有了另外一种声音，就像老话说的那样“三十年河东，三十年河西”，现在又有专家说蕨菜是致癌的，这到底是吃还是不要吃呢？
爷爷奶奶还说，以前的人常吃蕨菜，身体都是非常棒的。有些老人活到八九十岁了，身体依然还很健朗，甚至还能上山砍柴、挖野菜。虽然并不能确定这个就和吃蕨菜有没有直接的关系，但是在中医上对于蕨菜的评价也是很高的，不仅可以食用，而且还有一定的药用价值。蕨菜食用的是其新未展开的幼嫩茎叶，具有丰富的营养，并富含了多种维生素。另外中医上认为蕨菜有清热、降气、化痰、舒筋活络等功效，在古代就有食用野菜的习惯了，所以可以肯定的是蕨菜是可以食用的。
而有些专家说蕨菜食用会致癌，这个也是有科学依据的，因为蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的成分，其是在1984年被证明具有致癌性，并且还被国际癌症研究机构评级为3类致癌物。不过大家也不用担心，其在蕨菜中的含量是非常低的，几乎可以忽略不计的。只要不是天天吃蕨菜，都是不会致癌的。所以专家说蕨菜致癌，是指长期经常吃蕨菜的基础之上，偶尔吃一点蕨菜是不会有任何方面风险的，并且对身体健康还是有好处的。其实，再好吃的东西，天天吃也未必是好事，就像人参、燕窝这些营养品，吃多了也一样身体会出问题的，物极必反就是这个道理。
温馨提示：如果要想降低蕨菜中致癌物的风险，最好是在食用前先用沸水把蕨菜烫煮一会，然后再浸入凉水中除去异味，这样处理后的蕨菜口感清香滑润，非常的爽口，是不可多得的绿色食品哦。你们爱吃野生的蕨菜吗？农夫最爱蕨菜炒腊肉了，不过就算是喜欢吃，也不可多吃哦！（图片来源网络）
