春天必吃的美食，三种香椿家常菜做法，鲜嫩可口，清爽又刮油。大家好，我是井冈工社，祝大家身体健康，天天开心！
春天的气温越来越高了，香椿也长出了嫩芽，又到了吃香椿芽的时候，清明前后的香椿芽不仅肥嫩，而且香味浓郁，是质量上乘的天然食材。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分，含有丰富的维生素E，维生素C、胡萝卜素。香椿是时令佳肴，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，还有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是美容的良好食品。今天分享三个家常做法，喜欢收藏哦。
香椿炒蛋
香椿有一股浓浓的特殊的香味，那味道，确实是香得熏人。小时候很怕香椿的味道，要离得远远的。可现在却喜欢上了香椿特殊的味道，趁着吃香椿的时令，赶紧多吃几次吧。伴着鸡蛋吃，鲜香无比！
原料：香椿、鸡蛋、盐、食用油
步骤一：香椿洗净切成1厘米长段，鸡蛋打入碗中，打散调匀，加少许盐调匀。
步骤二：用油起锅，倒入蛋液，拌匀，翻炒至熟，盛出装盘备用。
步骤三：锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，倒入切好的香椿，煮片刻后捞出。
步骤四：用油起锅，倒入香椿，加少许盐炒匀，再倒入煎好的鸡蛋，翻炒匀至入味，盛出装盘。
香椿含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素和钙、磷、铁等，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效，对疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症有食疗作用，还有助于增强人体的免疫功能。煮香椿的时间不可太长，以免影响其脆嫩口感。
肉末香椿
香椿有一种特殊的芳香味，结合肉末一起炒，十分增进食欲，它还有健胃理气的作用，能帮助消化，这道下饭肉菜，一点都不担心吃了会肠胃不适哦。
原料：香椿、红椒、瘦肉、蒜末、盐、生抽、料酒、水淀粉、食用油
步骤一：香椿切1厘米长的段，红椒切成丁，洗净的瘦肉切碎，剁成肉末。
步骤二：用油起锅，倒入肉末，翻炒至转色，倒入蒜末，加入少许生抽，淋入少许料酒，炒香。
步骤三：倒入香椿，翻炒约1分钟至熟，加入红椒丁，炒匀， 加盐、炒匀调味，加入少许水淀粉拌炒均匀，将锅中材料盛出装入盘中即成。
香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增进食欲。香椿还具有清热利湿、健胃理气、润肤明目作用。为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，在炒制香椿前，可用开水先烫一下。
香椿拌豆腐
香椿健脾理气，豆腐清洁肠道，将两者相拌食用，既开胃又排毒，给平日里残渣堆积的肠胃洗洗澡吧。
原料：香椿、豆腐、油、盐、花生米、芝麻油等。
步骤一：豆腐切成小方块，香椿切1厘米长的段，锅中加适量清水，烧开，加少许盐、食用油，倒入香椿，煮约1分钟至熟，把煮好的香椿捞出备用。
步骤二：另起锅，加适量清水烧开，加入盐，倒入豆腐，煮约2分钟至入味，把煮好的豆腐捞出装碗。
步骤三：热锅注油，烧至四成热，放入花生米，用小火炸约2分钟至熟透，将炸好的花生米捞出备用。
步骤四：将香椿倒入装有豆腐的碗中，加入适量盐、生抽，淋入少许芝麻油、辣椒油，拌约1分钟至入味。
步骤五：加入炸好的花生米，用筷子充分拌匀，将拌好的豆腐盛出装盘即成。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种营养元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。老年人可多食用豆腐，以促进消化、减少便秘。辣椒油不要放太多，以免太辣，掩盖豆腐的鲜嫩口感。
春天必吃的美食，三种香椿家常菜做法，鲜嫩可口，清爽又刮油。我是@井冈工社，定期分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉物美的营养食材，为您节省选购时间，提高生活品质。如果喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，您的欣赏是我创作最大的动力。
