有段时间没做面食了，主要是冬天气温太低，发酵的过程特别漫长，有时效果还不尽人意。记得小时候看母亲发面也是想了各种办法，农村都会烧火炕，把面团放进盆里再放在炕上，上面盖个棉被，这样创造一个温暖的环境来进行发酵。还有就是在做完饭菜的大锅里添水，放蒸屉再把面盆放进去，这样利用灶膛里的余火保持水温，也能把面发好。
现如今我这里既没有火炕也没有灶膛，只能逮住天气好的时候指望一下太阳公公啦！昨天是周末，正午时阳光比较好，所以做了这款牛奶鸡蛋小圆饼，为了节省时间采用的一次发酵法，尤其适合时间比较紧张的人群操作。成品暄软美味、奶香浓郁，比馒头还好吃哟！当作早餐也是非常棒的，面食控千万别错过哟！
【牛奶鸡蛋小圆饼】
所需食材：普通面粉300克 温牛奶140克左右 鸡蛋1个 细砂糖10克 酵母3克
烹饪步骤：
1.纯牛奶小火煮至温热状态，混合酵母搅拌均匀静置五分钟待其溶解。
2.面粉中加入一个鸡蛋、细砂糖和牛奶酵母混合揉成光滑的软面团。
3.无需发酵直接用擀面杖将面团擀成厚度约为5毫米的大面饼。
4.用保温杯的杯口压出一个一个的小圆饼。
5.边角料混合揉匀再擀成圆片，重复上一步骤直到全部操作完毕。
6.将饼胚排依次放好放到温暖处进行发酵。
7.待饼胚体积发酵至原来的两倍大，轻按表面非常有弹性的状态即可。
8.平底锅中刷一层食用油，放入发酵好的饼胚开小火。
9.烙至一面定型后翻到另外一面，反复烙至两面焦黄出锅。
10.暄软好吃的牛奶鸡蛋小圆饼就做好了，一次发酵省时省力，赶快试试吧！
小贴士：
不同品牌的面粉吸水率也不同，牛奶可以预留出一部分，然后再根据实际情况酌情添加。食材分量可以烙三十几个小饼，一次吃不完放进袋子里密封保存，食用前回锅再小火烙一会就可以了。
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