人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。入冬多吃鸭肉，加它一起煮，营养加倍，肉质鲜嫩美味，特好吃。
新一轮的降温后，全国各地都入冬了吧。秋冬季，寒气容易直逼入身体，所以那些凉性的食材都尽量不吃或者少吃，多吃点滋补食材，满足身体所需。
为家人的健康，这个时候可以多吃点鸭肉，鸭肉价格相对实惠，做法也很多，炖鸭汤，焖鸭肉，白水鸭。不同鸭子做法不同，瘦点鸭子适合炖汤不会油腻，较肥的鸭子干煸焖煮成啤酒鸭，香飘四溢的酒香鸭肉香，想想都要流口水了。
鸭肉肉质相对干柴，但是加入啤酒一起焖煮出来鲜嫩爽口，肉质特别嫩滑，还有淡淡的啤酒香，特好吃。公公喜欢喝酒，这道菜也是他的拿手菜，今天分享这做法，不腥不柴，鲜嫩无比，特别好吃，关键一点也没有腥味。
啤酒鸭
准备食材：
鸭子半只，生姜1块，葱一根，花椒适量，啤酒2瓶，耗油，酱油，食盐
具体做法：
1.准备好的鸭子洗净表面，用刀将它切成小块，切好的鸭肉放入盆中，加入水浸泡10分钟，泡好后捞出。
2.生姜，葱，花椒洗净，生姜切成片，葱打个结放一旁备用。处理好的鸭肉倒入锅中，将生姜，花椒，葱结放入锅中，加入冷水，水没过鸭肉。
3.开火，将锅中的水煮开，勺子捞出白色漂浮物。煮3-4分钟左右捞出，放入盆中，用清水冲洗干净。
4.锅中烧热，加入少量的油，因为鸭子本身就有油，所以不需要加太多油。加入一小勺的白糖炒融化，将洗净的鸭子放入锅中炒香。
5.鸭肉先放锅中煸炒出香味来，焖煮出来的鸭肉不会油腻，而且特别香。
6.鸭肉在锅中炒1分钟左右，倒入适量的蚝油，食盐，酱油铲子翻炒均匀。
7.鸭肉在锅中炒5分钟左右后，这个时候的已经炒得特别香了。
8.打开两瓶易拉罐的啤酒，直接倒入锅中，稍微推动一下使所有的鸭肉都被啤酒覆盖住，然后盖上锅盖焖煮30-40分钟。焖煮的时候减少开锅的次数，鸭肉在锅中焖煮才能更香。
9.时间差不多，打开锅盖，哇，特别香酒香味融合鸭肉香，真的嗅觉上的盛宴，太香了。铲子翻炒，收汁后即可出锅。
10.锅中的汁水一定要收干，煮出来的鸭肉才够味，鲜香软嫩，特别好吃。
小贴士： 1.鸭子煮之前要先放入锅中焯水，焯水后的鸭子再用水洗掉表面的浮物，洗净煮出来才不会腥。 2.鸭肉先放锅中煸炒出香味来，做出来的鸭肉好吃不油腻。 3.焖鸭肉建议不要加水，全程都用啤酒焖煮，焖煮的时间要根据所选的鸭子大小以及鸭肉的种类。自家养的鸭子养的时间久，煮的时间要稍微长点。如果是外面买的鸭子，养得时间短，焖煮时间相对就要短很多。 4.焖煮鸭肉最后打开锅盖，锅中的水要吸干，这样煮出来的鸭肉才够味。
这样做出来的鸭肉，谁能不爱呢？鲜嫩美味无比，不干不柴，特别入味，鸭肉酥烂入味，还带有一股淡淡的啤酒香，吃了有点飘飘然，感觉自己已醉在美食中，配上米饭中，米饭都可以多吃一碗。
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