人间烟火,最抚人心,便是那简单的一日三餐;大家好,我是晓苹,每天分享生活中美食,让爱走进厨房,让家充满爱。入冬多吃鸭肉,加它一起煮,营养加倍,肉质鲜嫩美味,特好吃。
新一轮的降温后,全国各地都入冬了吧。秋冬季,寒气容易直逼入身体,所以那些凉性的食材都尽量不吃或者少吃,多吃点滋补食材,满足身体所需。
为家人的健康,这个时候可以多吃点鸭肉,鸭肉价格相对实惠,做法也很多,炖鸭汤,焖鸭肉,白水鸭。不同鸭子做法不同,瘦点鸭子适合炖汤不会油腻,较肥的鸭子干煸焖煮成啤酒鸭,香飘四溢的酒香鸭肉香,想想都要流口水了。
鸭肉肉质相对干柴,但是加入啤酒一起焖煮出来鲜嫩爽口,肉质特别嫩滑,还有淡淡的啤酒香,特好吃。公公喜欢喝酒,这道菜也是他的拿手菜,今天分享这做法,不腥不柴,鲜嫩无比,特别好吃,关键一点也没有腥味。
啤酒鸭
准备食材:
鸭子半只,生姜1块,葱一根,花椒适量,啤酒2瓶,耗油,酱油,食盐
具体做法:
1.准备好的鸭子洗净表面,用刀将它切成小块,切好的鸭肉放入盆中,加入水浸泡10分钟,泡好后捞出。
2.生姜,葱,花椒洗净,生姜切成片,葱打个结放一旁备用。处理好的鸭肉倒入锅中,将生姜,花椒,葱结放入锅中,加入冷水,水没过鸭肉。
3.开火,将锅中的水煮开,勺子捞出白色漂浮物。煮3-4分钟左右捞出,放入盆中,用清水冲洗干净。
4.锅中烧热,加入少量的油,因为鸭子本身就有油,所以不需要加太多油。加入一小勺的白糖炒融化,将洗净的鸭子放入锅中炒香。
5.鸭肉先放锅中煸炒出香味来,焖煮出来的鸭肉不会油腻,而且特别香。
6.鸭肉在锅中炒1分钟左右,倒入适量的蚝油,食盐,酱油铲子翻炒均匀。
7.鸭肉在锅中炒5分钟左右后,这个时候的已经炒得特别香了。
8.打开两瓶易拉罐的啤酒,直接倒入锅中,稍微推动一下使所有的鸭肉都被啤酒覆盖住,然后盖上锅盖焖煮30-40分钟。焖煮的时候减少开锅的次数,鸭肉在锅中焖煮才能更香。
9.时间差不多,打开锅盖,哇,特别香酒香味融合鸭肉香,真的嗅觉上的盛宴,太香了。铲子翻炒,收汁后即可出锅。
10.锅中的汁水一定要收干,煮出来的鸭肉才够味,鲜香软嫩,特别好吃。
小贴士: 1.鸭子煮之前要先放入锅中焯水,焯水后的鸭子再用水洗掉表面的浮物,洗净煮出来才不会腥。 2.鸭肉先放锅中煸炒出香味来,做出来的鸭肉好吃不油腻。 3.焖鸭肉建议不要加水,全程都用啤酒焖煮,焖煮的时间要根据所选的鸭子大小以及鸭肉的种类。自家养的鸭子养的时间久,煮的时间要稍微长点。如果是外面买的鸭子,养得时间短,焖煮时间相对就要短很多。 4.焖煮鸭肉最后打开锅盖,锅中的水要吸干,这样煮出来的鸭肉才够味。
这样做出来的鸭肉,谁能不爱呢?鲜嫩美味无比,不干不柴,特别入味,鸭肉酥烂入味,还带有一股淡淡的啤酒香,吃了有点飘飘然,感觉自己已醉在美食中,配上米饭中,米饭都可以多吃一碗。
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