每到冬天，我家的大白菜就一直没断过，尤其是这个时候，大白菜的味道比冬天还好，所以家里总是有很多，也不怕坏掉它在冬天。白菜最好的搭档就是粉丝了，入锅炖，麻辣开胃，关键是食材简单，掌握技巧，粉丝不粘锅不结块，爽滑清爽，这道菜可以放荤菜也可以用白菜和粉条做成。素菜也很好吃，对于很多纠结要不要加酱油的人来说，这个操作其实很不正规。喜欢深一点的颜色就加一些，不喜欢的就不加，不要觉得局限，自己喜欢什么最重要，味道好就可以做。
炖白菜粉丝的做法：
备用材料：白菜半个、红薯粉丝1条、甜面酱2勺、盐少许、花椒粉1勺、姜2片；
制作过程：第一步，白菜半个，切掉根，白菜切成稍粗的条，粉丝记得事先用热水泡一下，尽量用耐煮的红薯粉，姜切小块块，葱切小块；
第二步，炒锅烧热后，下油，加少许辣木灰，炒香，捞出扔掉，放入葱姜翻炒，下白菜，下少许甜面酱料同时上如果喜欢吃辣的，可以用豆瓣酱代替；
第三步，炒好。白菜稍软时，加入半碗热水。同时，将软粉丝放入锅中，加入少许花椒粉搅拌均匀；
第四步，盖上锅盖稍煮一会。大约7-8分钟后，粉丝变透明了，就说明粉丝熟了。此时锅里的汤还很多，加点盐和胡椒粉；
第五步，同时用高热收汁。当然也不要收得太干，留点汁就好，关火出锅即可。
小编心得：爽滑有嚼劲的粉丝和酱汁的香气交相辉映。此时，脑子里只有“好吃”两个字。冬天不要太依赖一碗白菜炖粉丝。这道菜虽然很简单，做起来也很快，但是在北方人心目中却能占据很高的位置。看得出来，味道也很不一般。至于里面用的甜面酱，可以用豆瓣酱、辣椒酱或豆瓣酱代替，你可以放任何你喜欢的味道，做这道炖白菜粉条是不是很心动呢？这个方法很简单，当然不能错过。
烹饪技巧：
1.记得用白菜洗净每片叶子。不要因为包了所以看起来不干净。其实白菜在生长过程中很容易把杂质藏在里面，清洗干净后食用更安全。白菜切粗细随意，我个人喜欢炖菜用大片，炒菜用细丝；2.想要粉丝不粘锅，掌握1招，提前把粉丝泡在热水里，切记不要煮开，泡软即可，然后下锅煮的时候，记得粉丝要铺在白菜上面，不要让它直接接触到锅底，这样煮出来的粉丝才会清爽爽口。
3、我个人喜欢软烂的白菜，所以煮的时间长一点，脆脆的感觉时间短一点。我加了甜面酱，所以没加酱油。如果要打酱油，最好不要放多一种酱，不然味道会比较生硬。
如果你喜欢吃炖肉，就跟着我一起学做这道菜吧，相信你的家人也会喜欢的！
