菜花，也有的地方叫花菜，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
茄汁菜花
【材料】：菜花1棵、番茄4个(小)、番茄沙司3汤匙、、姜蒜适量、葱适量、糖2茶匙
【做法】：1、菜花撕成小朵清洗干净；
2、番茄去皮后切成小块；
3、锅内放入适量水。水开后倒入菜花煮2分钟，捞起沥水备用；
4、炒锅内放入适量油，倒入姜蒜炒香；
5、放入番茄翻炒出汁；
6、倒入番茄沙司翻炒；
7、倒入小半碗水，放入糖翻炒到糖融化；
8、倒入菜花翻炒均匀，炒到菜花全部裹上茄汁，最后放入2茶匙盐翻炒均匀，撒上葱花即可；
【小提示】：1、番茄顶部切十字刀，用开水烫后可以完美去皮；
2、白糖的用量可根据个人喜好的甜度增加；
