烤豆芽时，焯水好还是不焯水好？想不通怎么做，怪不得又老又没味道！
大家好，今天大厨又来和大家分享美食了。今天主厨想和大家分享一下烤豆芽的小技巧。在我们的日常生活中，有很多新鲜的蔬菜，也有一些美味又营养的豆制品。比如我们常见的豆制品，最美味的豆腐，还有豆浆、豆腐脑、豆腐干等，都是非常好吃又营养的美食。今天主厨要和大家分享豆芽菜。正规的豆芽一般是黄豆芽或黄豆芽。有些地方也卖黑豆芽和豌豆芽。
不同豆类的豆芽有各自的功效和营养特点。比如黑豆芽对男性比较有用，而绿豆芽则可以散热降火。不管是什么豆芽，需要煮的就一定要加工，否则豆腥味很重，不好吃。烤豆芽时，焯水好还是不焯水好？想不通怎么做，怪不得又老又没味道！今天大厨分享一些烤豆芽的小技巧。
韭菜炒豆芽的做法步骤：
第一步：
先把黄豆芽洗干净，然后去根备用，韭菜洗净，茎叶切成楔形待用。接下来，剥几瓣大蒜，将大蒜切碎备用。喜欢吃辣椒的，还可以加一点辣椒小米做点缀，吃起来很辣，味道更明显。
第二步：
锅中加入适量食用油，放入蒜头炒香。然后加入准备好的豆芽，翻炒。炸的时候一定要用大火快速翻炒，因为炸的时候火力不够，豆芽容易软化，口感也会变质。然后加入韭菜茎翻炒几秒钟，然后加入适量的白酒，从锅边倒入。这一步主要是去除豆腥味。青菜烤出来也很好吃，比用料酒烤的好吃多了，不会有料酒的味道。
第三步：
烤到几乎变软后，放入韭菜叶。因为韭菜叶比较好煮，下锅就差不多熟了，所以不要煮过头。然后就可以调味了。调味时只需加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。如果你之前准备过辣椒，也可以边加边炒，然后起锅。
因此，炒豆芽时无需焯水。因为炒豆芽一般都是用大火快炒，所以这一步很重要，这样炒出的豆芽容易熟，口感好，不会变质，豆腥味也不会很重。而且炸出来的豆芽水分会少一些。它的味道也好多了。除了快炸外，加入适量的白酒可以去除豆腥味，也可以增加菜肴的香气，提升菜肴的鲜味，但不要放太多，一点点即可，否则葡萄酒的味道太多了。比较浓稠，应该从锅边倒，以增加白酒的香气。
上面这道菜豆芽炒韭菜你学会了吗？欢迎大家关注小初或收藏本文。有什么想说的可以在评论区留言点赞哦。小厨专注于美食教程和技巧。您的支持是创造小厨最大的动力！
