这4道下饭菜是“米饭杀手”,鲜香入味,营养开胃解馋,顿顿光盘
天气热了,是不是没胃口,之前能吃3碗饭,如今吃一碗都没劲?今天给大家推荐几道做法简单的下饭菜,专治没胃口,营养好吃,开胃解馋,鲜香入味,上桌后都抢着吃,老人孩子都爱吃。
【糖醋小排】
准备小排、料酒、生抽、白糖、番茄酱、米醋、生姜、蒜瓣、八角、熟芝麻、食盐、食用油。
1、小排剁成小块,放入清水中浸泡1小时,去除血水,放入冷水锅中,加入葱段、姜片、料酒,大火煮3分钟,撇掉浮沫后捞出沥干。
2、碗里加入4勺番茄酱、3勺白糖、2勺米醋、1勺生抽,再加入5勺清水,搅拌均匀备用。起锅烧油,放入焯过水的排骨小火煎一会儿,煎至颜色金黄后盛出备用。
3、锅里留底油,放入蒜末、八角爆香,倒入碗里的糖醋汁,翻炒至浓稠后倒入排骨,让排骨裹上一层糖醋汁,盖上盖子焖一会儿,转大火收汁,撒上白芝麻即可出锅。
【鱼香肉丝】
准备瘦肉、胡萝卜、青椒、黑木耳、香葱、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋、食用油、鸡精、白糖、蚝油。
1、瘦肉洗干净后切丝,加入食盐、生抽、料酒、老抽、淀粉、食用油,用手抓拌均匀后腌制20分钟。胡萝卜、青椒洗净切丝,黑木耳提前泡发,洗干净后切丝。
2、生姜、蒜瓣切末,起锅烧油,放入腌好的肉丝翻炒至变色,盛出备用。锅里留底油,放入姜蒜末爆香,倒入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒一会儿。
3、碗里加入适量食盐、生抽、香醋、老抽、淀粉、鸡精、蚝油、清水,搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀,大火收汁至浓稠,撒上葱花,即可出锅。
【宫保鸡丁】
准备鸡胸肉、花生米、大葱、生姜、干辣椒、胡萝卜、黄瓜、豆瓣酱、食盐、料酒、淀粉、生抽。
1、冷锅冷油放入花生米,小火翻炒一会儿,炒熟后盛出放凉。黄瓜、胡萝卜洗干净,切成小丁。生姜切丝,干辣椒切段。鸡胸肉洗干净切丁,加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油,抓拌均匀后腌制20分钟。
2、起锅烧油,放入腌好的鸡丁,大火滑炒一会儿,变色后盛出。锅里留底油,放入姜丝、干辣椒爆香,倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒一会儿,加入一勺豆瓣酱炒香,倒入鸡丁、花生米,翻炒均匀即可出锅。
【番茄肥牛】
准备肥牛片、番茄、蒜瓣、食用盐、生抽、蚝油、食用油。
1、番茄用刀划口子,放入开水中烫2分钟,撕掉外皮后切成小块。蒜瓣切末,烧一锅开水,放入肥牛片煮一会儿,捞出沥干水分。
2、锅里留底油,放入蒜末爆香,倒入番茄块翻炒一会儿,炒出番茄汁后加一碗清水煮开,放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味,加入肥牛片煮2分钟,即可出锅。
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