煮鸡汤时，立即焯水是错误的。怪不得鸡不嫩，汤不鲜，别当真
又是一个周末。我不需要去上班，在家休息。睡后自然醒。真的超级爽快。这几天虽然没怎么下雨，但是一直阴天，早晚穿短袖衣服有点冷。于是去菜市场杀了只鸡，炖了一锅鸡汤，解解馋，改善生活。
说到炖鸡汤，大部分人都是先把鸡肉焯水，然后下锅炖。其实这个方法是错误的。我想有些朋友已经注意到了。将鸡肉焯水熬成的鸡汤，不油不腻，但鸡肉和鸡汤里总有一股淡淡的腥味，也可以说是腥味。今天要和大家分享炖鸡汤的正确做法。虽然比你多了一步，但是炖的鸡又软又嫩，鸡汤也很好喝，和饭店里的一样好吃。煮鸡汤时，直接焯水是错误的。怪不得鸡不嫩，汤不鲜，别当真。
【炸鸡汤】
所需材料：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、糖、盐、水、热水
第一步：将鸡带回家，洗净，切块，用清水浸泡10-15分钟，最后捞出检查水份备用。
第二步：锅内加入冷水，放入鸡肉，大火烧开后焯至浮沫和血水煮熟，捞出鸡肉沥干水分待用。
第三步：将鸡肉、大葱、姜片、干辣椒、八角、花椒粒和糖放入锅中，倒入适量热水。
第四步：大火烧开，转中小火炖1小时左右，撒上适量的盐，继续炖10分钟，即可关火上桌。
尖端：
1.鸡肉不要直接焯水，要先用清水泡一下。这样会把鸡肉里面的脏东西和血吸出来，这样炖出来的鸡肉和鸡汤就不会有什么特殊的腥味和腥味了。
2、煮鸡汤时加入适量的糖可以增加鲜味。此外，糖还可以软化鸡肉中的纤维，可以加快鸡肉的嫩化和入味。
3、有条件的话，建议大家煲汤的时候用土鸡或者哑鸡。这些鸡虽然炖起来比较难，但是炖出来的汤很香，营养价值也高很多。
