煮鸡汤时,立即焯水是错误的。怪不得鸡不嫩,汤不鲜,别当真
又是一个周末。我不需要去上班,在家休息。睡后自然醒。真的超级爽快。这几天虽然没怎么下雨,但是一直阴天,早晚穿短袖衣服有点冷。于是去菜市场杀了只鸡,炖了一锅鸡汤,解解馋,改善生活。
说到炖鸡汤,大部分人都是先把鸡肉焯水,然后下锅炖。其实这个方法是错误的。我想有些朋友已经注意到了。将鸡肉焯水熬成的鸡汤,不油不腻,但鸡肉和鸡汤里总有一股淡淡的腥味,也可以说是腥味。今天要和大家分享炖鸡汤的正确做法。虽然比你多了一步,但是炖的鸡又软又嫩,鸡汤也很好喝,和饭店里的一样好吃。煮鸡汤时,直接焯水是错误的。怪不得鸡不嫩,汤不鲜,别当真。
【炸鸡汤】
所需材料:鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、糖、盐、水、热水
第一步:将鸡带回家,洗净,切块,用清水浸泡10-15分钟,最后捞出检查水份备用。
第二步:锅内加入冷水,放入鸡肉,大火烧开后焯至浮沫和血水煮熟,捞出鸡肉沥干水分待用。
第三步:将鸡肉、大葱、姜片、干辣椒、八角、花椒粒和糖放入锅中,倒入适量热水。
第四步:大火烧开,转中小火炖1小时左右,撒上适量的盐,继续炖10分钟,即可关火上桌。
尖端:
1.鸡肉不要直接焯水,要先用清水泡一下。这样会把鸡肉里面的脏东西和血吸出来,这样炖出来的鸡肉和鸡汤就不会有什么特殊的腥味和腥味了。
2、煮鸡汤时加入适量的糖可以增加鲜味。此外,糖还可以软化鸡肉中的纤维,可以加快鸡肉的嫩化和入味。
3、有条件的话,建议大家煲汤的时候用土鸡或者哑鸡。这些鸡虽然炖起来比较难,但是炖出来的汤很香,营养价值也高很多。