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随着生活质量的不断提升 ，近几年来人们买鸡肉都是用来做汤喝，其实鸡汤总体的来说是比鸡肉好吃多了。鸡汤做法是有很多种的，无论是哪一种做出来的汤都是非常的营养鲜美的。鸡汤的营养价值很高，鸡汤中含有丰富的维生素C,能够有效的缓解人体产生的感冒发烧。鸡汤还有增强人体免疫功能的作用。
许多人在做鸡汤的都在纠结要不要焯水，今天就为大家来说一下如果这个步骤做错了，做出来的汤的味道是不会好的。小编就在下面这道菜的教程中为大家解惑。
准备的食材：老母鸡、姜、香菇、枸杞等等。
第1步：将老母鸡先处理干净，清洗一遍,然后切成大小差不多的块状备用。其实鸡肉在炖汤的时候是不需要焯水的，否则的话会让肉里面的大部分营养都流失,口感也会变差。
第2步:将香菇上的杂质处理干净,然后放到清水里浸泡几分钟。注意泡过香菇的水尽量的不要倒掉,留着备用。其实鸡汤是很多人都喜欢的 ,但是有的时候也是很油腻的,让人看了没有食欲,添加香菇就是为了要吸收这些油,也使鸡汤更加的浓淡。
第3步:起锅倒水,在锅中加入准备好的鸡肉,香菇,姜。在做汤的时候一次性把水加足,尽量不要在中途加水。
第4步:把香菇水倒入锅里 ,大火煮开以后慢炖两个小时 ,在这个过程中你会看到锅中会浮上一些泡沫,对于这些不要太在意,用勺子把它捞出来就可以了。
第5步：将枸杞还有红枣,洗干净之后放入锅中,再加入少许的盐 ,小火慢煮半个小时左右 ,美味的鸡汤就完成了。
在做这道菜的时候，小编还要告诉大家几个需要注意的细节，注意在清洗鸡肉时，尽量的把肉骨头上的血给清洗干净，否则汤里会有一种腥臭味。在煮汤的时候 ，为了让鸡汤不油腻，可以把鸡皮下的油脂给去掉。炖鸡汤的时候最好不要开挂，加料的时候也要一次性加满，中间不能加水。尽量只在汤里放一些枸杞，调亮汤的色泽。
做鸡汤最重要的材料就是鸡肉，在选择鸡肉的时候，尽量的选择老母鸡，这种鸡炖的汤更加的补虚,而且鸡肉含的蛋白质也比较多,汤更加鲜美。做汤的时候尽量的把肉用冷水下锅，然后用大火烧开小火慢炖的方式。因为老母鸡炖的汤比较油，所以在炖的时候添加一点香菇或者是竹笋之类的蔬菜。其实在炖鸡汤的时候是不需要焯水的，我一直弄错，难怪做出来的汤色不浓，味道差。你学会了吗?
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