炸紫酥肉详细介绍 制作工艺 1. 将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条,放在汤锅内旺火煮透捞出; 2. 煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中; 3. 治净的肉用葱片、 姜片、花椒、八角(掰碎)、 精盐、 黄酒、味精、加入适量水,浸淹2 小时,上笼用旺火蒸至八成熟取出,晾凉; 4. 炒锅置旺火上,加花生油,烧至五成热时, 肉皮朝下放入锅内,随即将锅移...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以炸紫酥肉教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1炸紫酥肉的做法大全
炸紫酥肉详细介绍 制作工艺 1. 将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条,放在汤锅内旺火煮透捞出; 2. 煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中; 3. 治净的肉用葱片、 姜片、花椒、八角(掰碎)、 精盐、 黄酒、味精、加入适量水,浸淹2 小时,上笼用旺火蒸至八成熟取出,晾凉; 4. 炒锅置旺火上,加花生油,烧至五成热时, 肉皮朝下放入锅内,随即将锅移...学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以炸紫酥肉教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
2炸酥肉的做法步骤
1. 肉切条装盘 在放人少量淀粉（后面不稀了再加少量淀粉 ） 鸡蛋（我放的两个）豆瓣酱 香油 盐味精（注意不要放多了 我爸爸说过 味淡可以改变 咸了就没改变了） 姜蒜，合匀
2. 锅中放油烧热， 再用筷子一个个的把拌好的肉放入锅里炸
3. （ 炸多久才知道好呢： 炸到一定时候肉就会变成金黄色了 你再用筷子去夹 看是否是枯的 〈就是硬了 〉 是的话就可以夹到喽瓢里沥干油了 因为我的是小TT所以不用炸太久就好了 但是 如果是大坨坨时间就会久点喔因为里面不容易熟） 不要一开始放很多进去炸 小心顾不上来喔
4. 哇唔 ，迫不及待咬口了 棒棒的
5. 因为红薯粉的原因 颜色不好看 不过倒有点看起像牛肉干的感觉了*^_^*我的最爱呀
小贴士
我家只有红薯粉了所以炸出来不好看 ，见谅 多包涵（关于肉的切法呢 就看亲们自己喜欢吃大坨坨还是小条条了 个人偏爱小TT 和全瘦了^O^/不过炸酥肉 适当的合着肥肉 会更有口感的喔）
3炸酥肉的做法步骤
1. 将材料瘦肉、面粉、鸡蛋、盐、油准备好待用
2. 把瘦肉切成条
3. 放适当的盐、面粉、鸡蛋，将它们和匀，待用
4. 倒油，烧至7成熟
5. 将调好的肉肉放入油锅中炸
小贴士
1.瘦肉切条稍微切薄一点，以免炸不熟2.油烧至7成放入肉肉改为小火
4炸酥肉的做法步骤
1. 肉挂糊，拌均匀
2. 下锅炸，金黄色出锅
3. 不能炸得太过了，不然不好吃！
小贴士
水要慢慢添，挂糊要稍微稀点。酱油少点.
5炸平菇，超级好吃素酥肉的做法步骤
1. 准备好新鲜平菇，洗净，沥去水分，撕成条，大小随意
2. 拿一碗盘，加入适量面粉，鸡蛋，少许盐，少许胡椒粉，调成糊状。盐的量要控制好，宁少不多！年糊以能用筷子挑起为佳。如果实在不知道怎么才算调的可以的面糊，可以放一片平菇下去试试面糊能不能裹住。将平菇分次酌量加入面糊中搅拌，让面糊裹住平菇
3. 锅中倒入油，油热后放入平菇，开小火，炸至金黄色，平菇要一条一条往下放，切忌一次性倒入油锅
4. 精细点的可以进行二次复炸，起锅装盘即可
小贴士
调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆
