鲜肉馄饨是一道经典的汉族小吃,流行于大江南北。主要原料有肥瘦猪肉、小麦面粉;辅料:小白菜,干紫菜、葱花、料酒、盐、胡椒粉、香油。鲜肉馄饨的... 用煮馄饨的汤把小白菜烫熟;8. 鲜汤放入碗内,加入葱花和盐、胡椒粉、香油,放入煮好的馄饨和小白菜,再撒上紫菜丝即可。
1温州鲜肉馄饨的做法大全
鲜肉馄饨是一道经典的汉族小吃,流行于大江南北。主要原料有肥瘦猪肉、小麦面粉;辅料:小白菜,干紫菜、葱花、料酒、盐、胡椒粉、香油。鲜肉馄饨的... 用煮馄饨的汤把小白菜烫熟;8. 鲜汤放入碗内,加入葱花和盐、胡椒粉、香油,放入煮好的馄饨和小白菜,再撒上紫菜丝即可。温州鲜肉馄饨教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
2鲜肉小馄饨的做法步骤
1. 将所有食材剁碎入盆,加入适量葱姜蒜,放入料酒、鸡粉、麻油、盐、味精,十三香适量搅拌。
2. 馄饨皮备好,开包。
3. 包好后,在煮锅里放入两片香叶、少许陈皮、一颗八角,几粒花椒,少许盐,鸡粉。
4. 馄饨入锅煮熟捞入放入虾皮,香菜,盐的碗里即可。根据个人口味可加适量陈醋,味道更鲜美哦!
小贴士 虾仁用热水焯一下
3茭白鲜肉馄饨的做法步骤
1. 把小葱,茭白设成小丁备用。热锅放少许食用油烧热,关火待油温降低后倒入少许酱油,边到边用筷子搅伴晾凉后依次倒入姜末,肉馅,茭白,小葱,搅拌一下,放入适量盐,五香粉,香油,最后朝一个方向均匀搅拌,这样馅儿就好了!
2. 我这次买的馄饨皮有点硬,大家一定注意选软一些的!
3. 这是我包好的,三种样子!往碗里放上少许紫菜,虾皮,盐,煮好后先往碗里放点汤,然后放入煮好的馄饨就好了!
小贴士
食用油一定要热一下之后,晾成温的再放酱油,这样调出来的肉馅才香,如果油烫的时候放酱油,一是不健康,二是油会溅到外面到处都是!
4韭菜鲜肉馄饨的做法步骤
1. 面粉300克,我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉,果然很筋道;
2. 缓缓加入清水约150克,一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀;
3. 用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧十几分钟;
4.五花肉三百克;(用梅肉最好,我没买到梅肉,就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的,我选的有点肥,不过调的馅一点儿都不腻,说明咱水平高,嘿嘿~)
5. 将五花肉调成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐,沿一个方向搅打上劲儿,喂十几分钟;
6. 韭菜切丁,加到肉馅中混合均匀即可;
7. 将饧好的面擀成薄片,我的案板太小,所以要把一块面分成三块擀,还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些,我因为案板小伸展不开,所以擀得还不够薄,咱得找客观原因,就是不说咱水平不行
8. 先横切成条,再竖切成块,切成大小合适的方型面片即可;
9. 将馅料放到面皮中间;
10. 对折并捏合边缘,如果包得好的话,应该不用捏合也不会露馅,不过我怕露馅,所以捏得严严实实的;
11. 把边缘折过来,我放的馅有点多,因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话,边缘的宽度和馅的宽度应该一样;
12. 把两边卷过来,捏合,小馄饨就包好了;
13. 把鸡蛋煎成蛋皮,切成丝,榨菜切成丁,加入紫菜、虾皮、香菜末,胡椒粉、鸡精、盐;(我的紫菜用完了,用寿司海苔切成片代替的)
14. 开始煮馄饨,水开后,先盛出一碗倒入调料中,再放入馄饨,滚三滚就好。
小贴士
做出好吃馄饨的三个小窍门:1.调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;2.煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;3.盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。韭菜不出水的两个小窍门:1.切韭菜:我觉得最关键的就在切韭菜,韭菜切的对,就不容易出水。有一次跟婆婆在一起,我切韭菜,婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切,结果真的不出水了。究竟是怎么切呢?就是擦着刀垂直切,不能前后拉着刀切。2.调馅的时候:要把肉馅先加调料喂好,最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可,千万不要乱搅,那样不但容易出水,也没有韭菜味了。
5菠菜鲜肉馄饨的做法步骤
1. 步骤一:拌馅。菠菜切岁末后待用。肉糜里放入盐、生抽、糖少许、五香粉少许、白胡椒少许,雨露少许,各种调味和肉糜拌匀,因为之后要放入菠菜,所以肉糜的调味需要偏咸。肉糜调味后拌入碎菠菜,把菠菜慢慢捏进馅料。
2. 步骤二:包馄饨。这就不多介绍了。
3. 步骤三:下馄饨。水烧开,放入馄饨煮到浮起后再保持沸水滚一分钟。捞起入汤。
4. 开吃!
小贴士
拌馅的时候一定要在肉糜调味时一次把调味给足,下了菠菜后就不能再放调味料,否则菜就会出水馅料会变稀。