烩鸭四宝家常做法大全

美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!烩鸭四宝小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!

1烩鸭四宝家常做法大全

美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!烩鸭四宝小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!

2卤鸭（鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌）的做法

洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅，冷水入锅，撇沫

热锅，放油，将葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒一起炒出香味来后就关火

把料放入撇完沫并洗净好的各种鸭的锅中，倒入料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精，水没过鸭

煮15分钟左右，关火闷15分钟。放冰箱过夜，第二天就可以吃啦~

3鸭血粉丝汤的做法

绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

锅开后放入准备好的鸭血

再把豆腐泡和豆干放入锅中

锅开后滚上两滚，放入小油菜

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

放入适量盐和白胡椒粉

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

4三杯四味---三杯鸭的做法

1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中，保持新鲜；大蒜粒用8、9粒左右（根据肉量增减）；姜一块用刀拍裂；鸭边腿肉三支洗净；2、米酒、酱油和麻油各一杯，将其按1:1:1的比例调好备用（一杯的量可根据鸭肉而定）；3.将鸭腿肉肥的去除（炼成鸭油，做油饼、油卷，，）4.去除好的鸭腿肉切成稍大块；5.坐锅，开火，锅里不要加入油；6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水，抄出油；7.抄至鸭肉外面微焦，锅里存有一些鸭肉油；8.放入蒜头，姜块翻抄几下；

9.加入准备好的一杯酱油；10.加入准备好的一杯香麻油；11.加入准备的一杯米酒；12.盖上锅盖，转小火25至35分钟（根据肉量掌握时间，中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况）；13.25分钟后，加入雕花酒半杯（也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒），大火收汁后关火即好；14.将新鲜九层塔放入碗底里；15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔，再出鸭肉块即可享用啦。

烹制好的三杯鸭不管是闻起来还是吃起来，“青叶”的味道异香芳菲，三杯鸭~～让人回味无穷。。。

5四物鸭肉面线的做法

鸭子洗净切块，过热水去血水，捞起沥干，入电煲锅。

四物用纱布包好，放入鸭肉中，加水没过鸭肉两-三指节高。

转煲汤档，约炖两小时。炖好后加盐调味。

另取一锅，加水，水开后放面线，煮软捞入碗中，加炖好的四物汤，即可。