眼看快过年了，年节吃吃喝喝，胃的承受能力也经受着考验，不健康的饮食会容易导致胃病，甚至胃癌，想要预防胃癌可以吃哪些食物？
1不良饮食习惯易致胃癌 哪些食物防胃癌
生活中哪些因素易致胃癌？
1.食用烟熏等食物：熏鱼和烤肉中含有大量的致癌物质。油炸、烘烤、烧焦的食物和反复使用的高温食用油中也都含有此类致癌物质，应尽量少食用。食物霉变是由霉菌引起的，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质。同时某些食物在产毒真菌的作用下，还会产生大量的亚硝酸盐和二级胺，被人食用后又可合成亚硝胺类化合物而致癌，这也是引发胃癌因素。
2.长期精神压抑等：最常见引发胃癌因素，年轻人生活爱玩喜刺激，应酬较多等原因，难免对烟酒接触较多，但是自己要学会克制，对健康负责。对于食物的选择，一般人排除有饮食偏好的，是可以达到健康饮食的。
3.高盐饮食日常生活中很多人喜食用含盐量高，熏制及腌渍的食物，觉得此类食物有口味。殊不知，此类食物若长期食用，易引发胃癌的发生。高盐类饮食尤其是做熟的饭菜，若隔夜进食，其中的亚硝酸盐易发生反应吗，形成亚硝酸胺，亚硝酸铵是一种高致癌性的物质，对胃癌的发生和发展有很大的促进作用。
4.免疫因素免疫功能低下的人胃癌发病率较高，可能机体免疫功能障碍，对癌症的免疫监督作用下降，在胃癌发生中有一定意义。
5.不良的饮食习惯日常生活中因工作繁忙，现在人多养成了不健康的饮食习惯，像进食过快、吃过烫的食物以及一日三餐不规律进食等。此类习惯都非常容易导致胃癌的发生。
6.吸烟、饮酒：烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是导致食管癌和胃癌的原因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃黏膜，损伤胃黏膜组织，促进致癌物质的吸收。如果饮酒的同时吸烟，其危害更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而增加对烟雾中致癌物质的吸收，这是引发胃癌因素。
7.环境因素不同国家与地区发病率的明显差别说明与环境因素有关，引起胃癌的原因中最主要的是饮食因素。食盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐多的国家胃癌发病率也高。亚硝胺类化合物已成功地在动物体内诱发胃癌。熏制的鱼肉含有较多的3，4-苯并芘(benzopyrene);发霉的食物含有较多的真菌毒素;大米加工后外面覆有滑石粉，其化学性质与结构都与石棉纤维相似，上述物质均被认为有致癌作用。
其实很多时候，胃癌是因为饮食不规律引起的，所以预防胃癌从饮食习惯做起。
大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
菌菇类这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
洋葱吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
花椰菜含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
2饮食防癌 预防胃癌该如何饮食
胃癌和饮食有着密不可分的关系，不健康的饮食习惯必然会导致胃部受损，那么怎样饮食才能远离胃癌呢?下面来看看预防胃癌的饮食原则。
预防胃癌的饮食原则：
1.定时定量：
要做到每餐食量适度，每日 3 餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过飢或过饱。
2.温度适宜：
饮食的温度应以"不烫不凉"为度。
3.细嚼慢咽：
以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。
4.饮水择时：
最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前 1 小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。
5. 注意防寒：
胃部受凉后会使胃的功能受损，故要注意胃部保暖不要受寒。
6.少吃油炸食物：
因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
7.少吃腌制食物：
这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。
8. 少吃生冷食物刺激性食物：
生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。
3日常饮食如何预防胃癌
胃癌是常见的恶性肿瘤之一。专家表示，胃癌的发病率和死亡率目前呈上升趋势，而且病人逐渐向40岁以下低龄化发展，饮食不当是胃癌的主要致病因素，因此预防胃癌应从管好嘴开始。胃癌的发病主要因素有饮食因素、环境因素、遗传因素、癌前病变等，虽然改变大环境和遗传等因素尚非易事，但要把住癌从口入却容易做到。医学家经大量研究，现已证明有七方面饮食不当可使致癌物和促癌物生成。
●摄入过多的高盐饮食食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。
●喜食腌渍食品和熏烤食品腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌，前者可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物，进入体内后产生强致癌性从而引发胃癌。
●常食不新鲜食品霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。
4如果通过饮食预防胃癌
预防胃癌的饮食禁忌
胃癌是常见的恶性肿瘤之一。专家表示，胃癌的发病率和死亡率目前呈上升趋势，而且病人逐渐向40岁以下低龄化发展，饮食不当是胃癌的主要致病因素，因此预防胃癌应从管好嘴开始。胃癌的发病主要因素有饮食因素、环境因素、遗传因素、癌前病变等，虽然改变大环境和遗传等因素尚非易事，但要把住癌从口入却容易做到。医学家经大量研究，现已证明有七方面饮食不当可使致癌物和促癌物生成。
●摄入过多的高盐饮食食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。
●喜食腌渍食品和熏烤食品腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌，前者可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物，进入体内后产生强致癌性从而引发胃癌。
●常食不新鲜食品霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。
●少食新鲜水果和蔬菜新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素C、E和β-胡萝卜素，能阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，具有抗癌作用。
5预防胃癌怎么合理饮食
胃癌是一种常见的消化系统恶性肿瘤，它的危害性较之其它肿瘤更为严重。而且随着社会的发展，这种肿瘤患者的群体在日渐扩大。很多胃癌患者不是一生下来就会患肿瘤，而是由生活中一些不健康的生活习惯诱发而得病。胃癌早期的预防就显得尤为重要。
随着医学的发展，我们知道，合理的饮食是可以预防胃癌的，那么生活中，我们该如何合理饮食呢。
1、多吃高纤维的植物食品
如果无法放弃肉食，饮食也应以清淡为主，每餐的食物种类不要太多。吃的食物太复杂，对胃部和整个消化系统都是负担。例如：消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。没有完整消化的食物也容易积存在肠内腐化，提供有害细菌生长的环境，这是致癌的原因之一。所以最好的方法是高蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。
2、控制每日盐的摄入量
高盐饮食也是导致胃癌发生的一个高危因素。据流行病学调查，我国人均每日吃盐量在27克以上，而国际规定健康饮食的进盐量为6克左右。大家不妨到药店购买专门的限盐勺，把好限盐关。如果没有限盐勺，也可以用可乐、雪碧等饮料瓶的盖子来衡量，一盖盐大概是5克。
3、多吃些蔬菜，水果。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭，但水果则宜单独吃。每餐最好进食一些新鲜水果、蔬菜和芽菜，它们的维他命对预防胃癌有帮助。没有烹煮过的食物最好少吃或不吃。
可见，要预防胃癌这种恶性肿瘤，首先还是得从我们的饮食着手，注意合理调理饮食结构，避免给胃造成过重的负担，让肿瘤的着床有可乘之机。
