冷锅鱼的正宗做法四川

冷锅鱼

1、准备香菜30g，肉800g，油20g，淀粉50g，鸡精10g，姜丝20g，葱花20g，火锅底料50g，辣椒20g。

2、鱼肉切片，放入淀粉。

3、搅拌均匀，香菜切段。

4、锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香。

5、放入火锅底料炒香，加水烧开后，放入鱼肉。加盐、鸡精、煮熟鱼肉后撒上香菜即可。